El Rendang de carne de res es un plato tradicional indonesio rico en sabores. Se elabora con carne de res cocida lentamente en leche de coco y una mezcla de especias, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo, dejando la carne tierna y sabrosa. Es un plato que requiere tiempo y paciencia, pero los resultados son absolutamente deliciosos.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res para estofar, cortada en trozos grandes
- 2 latas de leche de coco (400 ml cada una)
- 2 tallos de hierba de limón, machacados
- 6 hojas de kaffir
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- Para la pasta de especias:
- 5 chalotes
- 3 dientes de ajo
- 5 chiles rojos, sin semillas
- 3 cm de jengibre
- 3 cm de galanga
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
Preparación
- Ponga todos los ingredientes para la pasta de especias en una licuadora o un mortero y tritúrelos hasta obtener una pasta fina.
- Caliente un poco de aceite en una olla grande o un wok. Agregue la pasta de especias, los tallos de hierba de limón y las hojas de kaffir y saltee durante unos minutos hasta que se liberen los aromas.
- Agregue la carne de res a la olla y dórela por todos lados. Agregue la leche de coco, la sal y el azúcar y mezcle bien.
- Cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya evaporado casi por completo. Revuelva de vez en cuando para evitar que la carne se pegue al fondo de la olla.
- Una vez que la carne esté tierna y la salsa reducida, su rendang está listo para servir.
Cómo disfrutar del Rendang de carne de res
El rendang de carne de res se sirve tradicionalmente con arroz blanco al vapor, pero también es delicioso con fideos de arroz o pan naan para mojar en la salsa. También puede agregar algunas verduras salteadas al ajo o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza del plato.
Conclusión
El rendang de carne de res es un plato reconfortante y sabroso que vale la pena preparar. Requiere tiempo y paciencia, pero los resultados son absolutamente deliciosos. Ya sea que sea un principiante en la cocina o un experto, ¡esta receta es absolutamente recomendable!
