Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍂 280 g de espelta pequeña precocida | 🧄 2 dientes de ajo |
| 🎃 400 g de calabaza pelada | 🧅 1 cebolla amarilla |
| 🌿 5 cl de pineau blanco o de vino blanco | 🥕 2 zanahorias |
| 🥬 1 rama de apio | 🧀 50 g de feta (opcional) |
Utensilios
| 🍳 Olla | 🔪 Cuchillo |
| 🥄 Cuchara de madera | 🥬 Tabla de cortar |
| 🥘 Sartén | 🌡️ Termómetro de cocina (opcional) |
| 🧂 Ensaladera | 🤲 Colador |
Preparación paso a paso
Tiempo de cocción total: 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: Ninguno
Tiempo de cocción: 30 minutos
PASO 1: Enjuagar la espelta pequeña bajo agua fría para eliminar las impurezas y facilitar la cocción.
PASO 2: En una olla, llevar a ebullición aproximadamente 800 ml de agua con sal, luego añadir la espelta pequeña.
PASO 3: Cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que la espelta pequeña esté tierna, luego escurrir.
PASO 4: Mientras tanto, preparar las verduras de otoño: pelar y cortar las zanahorias, el calabacín y el apio.
PASO 5: En una sartén, calentar aceite de oliva y saltear las verduras durante aproximadamente 10 minutos.
PASO 6: Agregar la espelta pequeña cocida a las verduras en la sartén y mezclar bien para incorporar todos los ingredientes.
PASO 7: Sazonar la mezcla con sal, pimienta y, si se desea, hierbas de Provenza para realzar los sabores.
PASO 8: Servir caliente, opcionalmente con un poco de queso para agregar un toque cremoso y sabroso.
El risotto de espelta con verduras de otoño es un plato que deleita el paladar mientras se mantiene simple de realizar. Con ingredientes como el calabacín, las zanahorias, y los topinambur, esta receta resalta los sabores de la temporada mientras ofrece una hermosa paleta nutricional. La cocción lenta de la espelta pequeña le permite absorber los aromas de las verduras, haciendo que cada bocado sea sabroso y reconfortante.
Incorporar la espelta pequeña en su dieta es una excelente manera de mejorar su bienestar. Ya sea que decida integrarla en una ensalada o un risotto, las posibilidades son múltiples. No olvide experimentar añadiendo sus verduras favoritas para una comida colorida y nutritiva.
