Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍂 280 g de espelta ecológica precocinada | 🧄 2 dientes de ajo |
| 🎃 400 g de calabaza butternut pelada | 🧅 1 cebolla amarilla |
| 🌿 5 cl de pineau blanco o vino blanco | 🥕 2 zanahorias |
| 🥬 1 rama de apio | 🧀 50 g de feta (opcional) |
Utensilios
| 🍳 Olla | 🔪 Cuchillo |
| 🥄 Cuchara de madera | 🥬 Tabla de cortar |
| 🥘 Sartén | 🌡️ Termómetro de cocina (opcional) |
| 🧂 Ensaladera | 🤲 Colador |
Preparación paso a paso
Tiempo de cocción total: 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: Ninguno
Tiempo de cocción: 30 minutos
PASO 1: Lavar la espelta bajo agua fría para eliminar las impurezas y facilitar la cocción.
PASO 2: En una olla, llevar a ebullición unos 800 ml de agua con sal, luego agregar la espelta.
PASO 3: Cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que la espelta esté tierna, luego escurrir.
PASO 4: Mientras tanto, preparar las verduras de otoño: pelar y cortar las zanahorias, la calabaza y el apio.
PASO 5: En una sartén, calentar aceite de oliva y saltear las verduras durante unos 10 minutos.
PASO 6: Agregar la espelta cocida a las verduras en la sartén, luego mezclar bien para incorporar todos los ingredientes.
PASO 7: Sazonar la mezcla con sal, pimienta y, opcionalmente, hierbas de Provenza para realzar los sabores.
PASO 8: Servir caliente, opcionalmente con un poco de queso para añadir una textura cremosa y sabrosa.
El risotto de espelta con verduras de otoño es un plato que sabe deleitar el paladar mientras sigue siendo fácil de preparar. Con ingredientes como el calabaza de invierno, las zanahorias y los topinambur, esta receta destaca los sabores de la temporada mientras ofrece una buena paleta nutricional. La cocción lenta de la espelta le permite absorber los aromas de las verduras, haciendo que cada bocado sea sabroso y reconfortante.
Incorporar la espelta en su alimentación es una hermosa manera de mejorar su bienestar. Ya sea que elija integrarlo en una ensalada o un risotto, las posibilidades son múltiples. No olvide experimentar añadiendo sus verduras favoritas para una comida colorida y nutritiva.
