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Receta tradicional de stollen: preparar este pastel de frutas

Ingredientes

Receta para 4 personas.

🍞 380 g de harina de uso común sin blanquear 🍬 50 g de azúcar
🧈 315 g de mantequilla derretida 🥚 1 huevo
🍇 200 g de frutas secas (pasas, albaricoques, etc.) 🍒 100 g de cerezas confitadas
🌰 100 g de almendras picadas 🍋 La cáscara de un limón
🧂 1 pizca de sal 🌾 15 g de levadura de panadería
🥛 200 ml de leche tibia 🍏 38 g de pasta de almendras

Utensilios

🍽️ Gran bol 🌡️ Termómetro de cocina
🥄 Cucharón de madera ⚖️ Balanza de cocina
🍯 Ramequín 🔪 Cuchillo
🥯 Rodillo 🍞 Plato de hornear
📏 Espátula 🧴 Film alimentario
🔥 Horno 🧁 Papela de hornear
@hadri.chef

comment faire un stollen le classic pour noel ?  Aujourd’hui, je vous présente la recette du Stollen, le pain incontournable des fêtes de Noël, à 6 mois de l’événement ! Pourquoi cette recette maintenant ? D’un côté, j’avais une irrésistible envie de pétrir de la pâte, de l’autre, j’ai regardé un animé (Dr. Stone) où ce pain de Noël est réalisé ! Alors je vous le propose avec 6 mois d’avance pour être prêt pour Noël ! Pour la pâte : 500 g de farine de blé20 g de levure fraîche 250 g de lait (à température ambiante) 100 g de beurre non salé 25 g de sucre en poudre 5 g de sel 110 g d’œufs (environ 2 gros œufs) 1 portion de frangipane 200 g de pâte d’amande naturelle non colorée Pour la garniture : 90 g de raisins secs 50 g de pruneau 100 g de mélange d’écorces d’agrumes confites 4 cuillères à soupe vinaigre de rhum/whisky/bourbon à défaut un vinaigre peu acide type riz 1 cs de votre confit d’orange 1 cuillère à café de cannelle Pour la frangipane : 100 g d’amandes en poudre 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre non salé 1 gros œufs 25 g de farine Pour le glaçage : 100 g de beurre non salé Beaucoup de sucre glace pour saupoudrer. #stollen #drstone #drstoneanime #drstoneedit #recettemanga #bakery #manga #foodanime #mangafood #dessert #Senku #japan #animefood #tiktokfood #tiktokrecette

♬ Good Morning World! – BURNOUT SYNDROMES

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de reposo: 2 horas

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 3 horas 10 minutos

ETAPA 1: En un gran bol, añade levadura en leche tibia para reactivarla. Deja reposar unos minutos.

ETAPA 2: Luego incorpora mantequilla derretida, azúcar, un huevo, sal y harina mezclando de manera homogénea.

ETAPA 3: Amasa la masa hasta obtener una consistencia suave y elástica, luego haz un hueco para las frutas secas.

ETAPA 4: Añade las frutas confitadas y las almendras, luego pliega la masa para incorporar bien todos los ingredientes.

ETAPA 5: Forma una bola y deja reposar la masa en un lugar cálido, cubierta con un paño, durante 1 a 2 horas.

ETAPA 6: Una vez que la masa haya levado, dale forma de pan, aplastándola ligeramente para obtener la forma tradicional.

ETAPA 7: Precalienta el horno y hornea el stollen durante aproximadamente 40 minutos, hasta que esté bien dorado.

ETAPA 8: Al sacarlo del horno, pincela el pastel con mantequilla derretida y espolvorea azúcar glas para la presentación.

La receta tradicional de stollen es mucho más que un simple pastel de frutas; representa un verdadero legado culinario. Al preparar este pastel de frutas típico de las fiestas navideñas, nos sumergimos en la historia alemana donde cada bocado evoca recuerdos cálidos. La combinación de frutas secas, almendras y mantequilla derretida crea una armonía de sabores que deleitará a los invitados.

Para asegurar el éxito de tu stollen casero, asegúrate de respetar los tiempos de levado y de incorporar bien los ingredientes. El aspecto visual, con su aspecto azucarado, añade un toque festivo a tus mesas de celebración. No dudes en compartir este pastel de Navidad con tus seres queridos, ya que es un placer disfrutarlo juntos durante las celebraciones.

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