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Recette de croquetas : préparez des bouchées croustillantes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes.

🍖 80 g de jambon cru 🧀 100 g de fromage
🧈 40 g de beurre 🌾 60 g de farine
🥛 50 cl de lait 🥚 2 œufs
🧂 Sel 🌶️ Poivre
👩‍🍳 Chapelure pour la panure 🧄 Épices au choix (p. ex. noix de muscade)

Ustensiles

🍳 Poêle 🍽️ Assiette
🍴 Cuillère en bois 🥄 Cuillère à soupe
🔪 Couteau 🥛 Verre à mesurer
🥚 Bol 🍞 Assiette pour la chapelure
🔥 Spatule en silicone 🧑‍🍳 Ramequin
💧 Passoire 🧴 Spray de cuisson (optionnel)
@_toscanelucas

Babe veut des croquetas 🇪🇸🚀🧡 Ingrédients : – 2 tranches épaisses de jambon cru – 1 oignon blanc – 1 litre de lait – 110 g de farine – 110 g de beurre – 1 noix de muscade – 100 g de mozzarella de cuisine – Huile d’olive – 3 œufs – Farine – 1/2 pain de campagne – 1 branche de persil – 2 gousses d’ail – Sel et poivre Recette : – Dans une casserole, porte le lait à ébullition. – Coupe le jambon en petits cubes. – Fais revenir les cubes de jambon dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. – Retire le jambon et fais revenir l’oignon émincé quelques minutes dans la même casserole. – Ajoute le beurre. Une fois fondu, ajoute 2/3 des cubes de jambon et réserve le reste. – Ajoute une louche de lait chaud et mélange. – Verse la farine et mélange pour former une pâte. – Verse le reste du lait chaud et continue de mélanger au fouet pour obtenir une béchamel épaisse (elle ne doit pas être liquide). – Ajoute la mozzarella et mélange jusqu’à ce qu’elle soit fondue. – Verse la béchamel dans un plat, couvre de film plastique et réserve au frigo jusqu’à ce qu’elle soit froide et figée. – Prépare la chapelure : mets le pain coupé en gros morceaux, le persil, les gousses d’ail et le reste du jambon dans un hachoir. – Mixe pour obtenir une chapelure fine. – Fais revenir la chapelure dans de l’huile d’olive à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. – Réserve la chapelure. – Sors la béchamel du frigo et forme les croquettes. – Pane les croquettes en les trempant successivement dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure. – Fais cuire les croquettes dans de l’huile à 160°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. – Sers immédiatement, c’est délicieux !

♬ son original – thewaywewantt

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps total : 1 heure 35 minutes

Étape 1 : Faites fondre du beurre dans une casserole à feu moyen pour préparer la base de la béchamel.

Étape 2 : Ajoutez de la farine dès que le beurre commence à mousser et mélangez bien pour réaliser un roux.

Étape 3 : Versez progressivement le lait tout en remuant pour obtenir une béchamel lisse et sans grumeaux.

Étape 4 : Incorporez du jambon cru coupé en lanières et du fromage râpé, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

Étape 5 : Assaisonnez la préparation avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon votre goût.

Étape 6 : Étalez la béchamel sur une plaque, recouvrez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.

Étape 7 : Une fois la préparation bien refroidie, formez des petites boules ou des bâtonnets avec vos mains.

Étape 8 : Panez chaque croqueta en les trempant dans un mélange d’œufs battus puis de chapelure.

Étape 9 : Faites frémir de l’huile dans une poêle et faites frire les croquetas jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Les croquetas représentent un véritable bonheur culinaire où la tradition espagnole se mêle à la convivialité. En préparant ces bouchées croustillantes, vous vous offrez la possibilité de ravir vos invités lors d’un apéritif ou d’un repas entre amis. Avec un mélange savoureux de jambon et de fromage, ainsi qu’une belle panure dorée, chaque croqueta se transforme en une explosion de saveurs en bouche.

L’astuce réside dans la préparation d’une sauce béchamel bien réussie, qui doit être riche et onctueuse. Les épices délicates que vous choisirez apporteront une touche personnelle à votre recette. N’hésitez pas à expérimenter pour trouver la combinaison qui vous plaira le plus.

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