Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🌿 800 g de lomo (côte de porc sans os ou filet mignon) | 🌶️ 2 poivrons (1 vert et 1 rouge) |
| 🍅 2 tomates | 🧄 3 gousses d’ail |
| 🧂 Sel (au goût) | 🍬 Sucre (au goût) |
| ✨ Épices (paprika, origan, selon votre choix) | 🌱 Huile d’olive (pour la marinade) |
Ustensiles
| 🍴 Couteau de chef | 🥘 Poêle |
| 📏 Planche à découper | 👩🍳 Spatule en bois |
| 📦 Film alimentaire | 🏺 Récipient pour marinade |
| 🔪 Couteau à désosser | 🍽️ Assiette de présentation |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 12 heures
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de cuisson total : 12 heures 35 minutes
ETAPE 1:
Séchez le filet mignon avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité.
ETAPE 2:
Préparez un mélange de sel, sucre et épices pour assaisonner toutes les faces de la viande.
ETAPE 3:
Saupoudrez le mélange sur le filet mignon et massez bien pour infiltrer les saveurs.
ETAPE 4:
Enveloppez le morceau de viande dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
ETAPE 5:
Après le temps de repos, sortez la viande et retirez le film alimentaire.
ETAPE 6:
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive pour faire dorer le lomo.
ETAPE 7:
Saisissez la viande sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
ETAPE 8:
Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher finement.
ETAPE 9:
Servez les tranches de lomo accompagnées de légumes grillés ou en tapas.
Le Lomo est indéniablement un met qui offre une expérience gustative riche et savoureuse. Que ce soit à travers sa préparation sous forme de filet mignon ou de morceaux grillés, il se prête à différentes techniques culinaires allant de la marinade à la cuisson à la poêle. L’assaisonnement avec des ingrédients tels que le paprika, l’ail et le piment d’Espelette rehausse chaque bouchée, ajoutant ainsi des couches de saveurs qui séduiront tous les palais.
La recette du Lomo Saltado, par exemple, marie harmonieusement des ingrédients frais comme des tomates et des oignons, créant un plat qui ravira vos convives. Explorez cette viande délicatement assaisonnée pour enrichir vos repas et apporter une touche d’originalité à votre table.
