Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🌟 3 kg de peito de porco | 🏆 1 kg de gordura de porco |
| 🍖 1 kg de carne magra de porco | 🐄 3 kg de carne magra de boi |
| ❄️ 2 kg de gelo | 🧂 80 a 100 g de sal nitratado |
Utensílios
| 🥩 Moedor de carne | 🥄 Cortador de legumes |
| ⚖️ Balança de cozinha | 🥣 Bowl |
| 🧂 Copo medidor | 🍳 Frigideira antiaderente |
| 🌡️ Termômetro para carne | 🧼 Esponja de limpeza |
| 🏺 Tripas naturais ou artificiais | 🔪 Faca bem afiada |
| 🍽️ Prato de servir | 💧 Basin de água fria |
Preparação passo a passo
Tempo total de cozimento: 30 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo de cozimento: 10 minutos
ETAPA 1: Reúna todos os ingredientes necessários para preparar suas salsichas de Estrasburgo caseiras.
ETAPA 2: Passe o peito de porco, a gordura e a carne magra pelo moedor para obter um recheio bem homogêneo.
ETAPA 3: Adicione o sal nitratado e o gelo à carne moída, depois misture até obter uma textura pegajosa.
ETAPA 4: Enxágue cuidadosamente as tripas naturais e prepare-as para o enchimento do recheio.
ETAPA 5: Encha as tripas com o recheio usando um enchimento, evitando bolhas de ar.
ETAPA 6: Forme salsichas do tamanho desejado e amarre firmemente as duas extremidades.
ETAPA 7: Deixe as salsichas descansarem na geladeira por cerca de uma hora antes de cozinhá-las.
ETAPA 8: Coloque as salsichas frescas em uma panela com água fervente e deixe-as cozinhar por 10 minutos.
ETAPA 9: Escorra as salsichas e sirva-as imediatamente, acompanhadas de mostarda e bom pão.
Preparar salsichas de Estrasburgo caseiras é uma experiência gratificante que permite explorar sabores autênticos. Ao combinar as carnes certas, como o peito e a gordura de porco, além da carne magra de boi, você obterá um recheio saboroso que encantará seus convidados.
A escolha de um temperos cuidadosa, especialmente a adição de sal nitratado, contribui para a qualidade da salsicha. Uma técnica de cozimento bem feita, como o poaching, garante que suas salsichas fiquem suculentas e macias sem estourar. Uma vez preparadas, elas combinam maravilhosamente com pratos simples, como massa ou batatas, para refeições acolhedoras e agradáveis.
