Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🍞 50 g de farinha tipo 45 | 🥛 6 cl de leite morno |
| 🍰 15 g de fermento biológico fresco | 🍬 1 colher de sopa de açúcar em pó |
| 🥚 1 gema de ovo | 🍞 200 g de farinha |
| 🍬 100 g de açúcar | 🧈 40 g de manteiga em temperatura ambiente |
| 🥚 2 ovos inteiros | 🌾 3 g de sal |
Utensílios
| 🍞 Tigela | 🥄 Colher de pau |
| 🔥 Forno | 🍮 Forma para pandoro |
| 🎛️ Termômetro de cozinha | ⚖️ Balança de ingredientes |
| 🥛 Aquecedor de leite | 📏 Faca |
| 🧁 Espátula | ✨ Coador |
Preparação passo a passo
Tempo de cozimento total: 1 hora e 5 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de descanso: 2 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
- ETAPA 1: Em uma tigela, dissolva 15 g de fermento biológico fresco em 6 cl de leite morno.
- ETAPA 2: Adicione 50 g de farinha tipo 45 e 1 colher de sopa de açúcar em pó, misture até obter uma massa lisa.
- ETAPA 3: Em seguida, incorpore 1 gema de ovo e misture até ficar homogêneo.
- ETAPA 4: Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos em um local quente, até que dobre de volume.
- ETAPA 5: Em outra tigela, misture 200 g de farinha, 100 g de açúcar e 2 ovos inteiros.
- ETAPA 6: Após o descanso, adicione a mistura de massa previamente preparada a essa mistura e sove por 10 minutos.
- ETAPA 7: Adicione 40 g de manteiga em temperatura ambiente e continue a sovar até que a massa esteja lisa e elástica.
- ETAPA 8: Forme uma bola, coloque-a em uma tigela untada e cubra para um tempo de descanso de 1 hora.
- ETAPA 9: Preaqueça o forno a 170°C e unte sua forma para pandoro antes de usá-la.
- ETAPA 10: Uma vez que a massa tenha descansado, despeje-a na forma e asse por 10 minutos a 170°C.
- ETAPA 11: Em seguida, reduza a temperatura para 160°C e continue assando por cerca de 50 minutos.
- ETAPA 12: Deixe o pandoro esfriar antes de desenformar e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
Preparar um Pandoro autêntico em casa exige seguir uma receita precisa e etapas bem pensadas. Comece criando um fermento com fermento biológico e leite morno, para depois misturar os ingredientes secos com cuidado. O cozimento também desempenha um papel fundamental: um primeiro tempo a uma temperatura mais alta seguido de uma diminuição para garantir uma textura macia e arejada.
Por fim, não se esqueça de polvilhar seu Pandoro com açúcar de confeiteiro no final para um visual deslumbrante e um sabor sutilmente doce. Ao seguir essas instruções, o resultado final será um bolo tradicional que encantará toda a família durante as festas.
