Comment usar o fermento seco para ter sucesso em seus pães

Ingredientes

Receita para 4 pessoas.

🍞 500 g de farinha 🧂 1,5 colher de chá de sal (10 g)
💧 300 ml de água morna 📦 7 g de fermento seco
💚 1 colher de chá de açúcar 🧈 1 colher de sopa de azeite (opcional)

Utensílios

🍞 Bow de mistura 🥄 Colher de sopa
🔪 Faca 💧 Copo medidor
📏 Balância de cozinha 🔥 Forno
🥣 Espátula 🍽️ Assadeira
⏲️ Cronômetro 👩‍🍳 Saco de assar ou pano de prato
@nonofoodies

POUR 4 pains 🔥🔥 : 3g de levure seche boulangerie 85g d’eau tiede 7g de sucre 30g d’huile 25g yaourt grec 210g farine 3g de sel #recette #pain #food

♬ Chou Daddy – Gaëlle

Preparação passo a passo

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de descanso: 1 hora

Tempo de cozimento: 25 minutos

Tempo total: 1 hora 40 minutos

ETAPA 1 :
Em uma tigela grande, misture a farinha e o fermento seco, cuidando para não entrar em contato com o sal.

ETAPA 2 :
Adicione água morna à sua mistura e, em seguida, incorpore delicadamente todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

ETAPA 3 :
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 1 hora à temperatura ambiente.

ETAPA 4 :
Uma vez que a massa tenha crescido, sove-a em uma superfície enfarinhada para ativar o fermento.

ETAPA 5 :
Modele seu pão na forma desejada e coloque-o em uma assadeira coberta com papel manteiga.

ETAPA 6 :
Deixe o pão crescer mais uma vez por cerca de 30 minutos para uma boa textura.

ETAPA 7 :
Preaqueça seu forno a 220°C e, uma vez quente, asse o pão por cerca de 25 minutos.

ETAPA 8 :
Verifique o cozimento batendo na parte inferior do pão; ele deve soar oco quando estiver pronto.

Usar fermento seco para fazer seus pães pode ser muito enriquecedor. Para começar, certifique-se de sempre dosar corretamente o fermento conforme a quantidade de farinha escolhida. Por exemplo, 7 a 8 g de fermento seco são ideais para 500 g de farinha. Dissolver o fermento em água morna antes de incorporá-lo aos seus ingredientes pode realmente melhorar o processo de fermentação.

Evite qualquer contato direto entre o fermento e o sal para garantir uma fermentação ideal. Os tempos de fermentação também desempenham um papel importante. Pense em deixar sua massa descansar por pelo menos 30 minutos, ou durante a noite na geladeira para obter um pão ainda mais saboroso.

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