O guia definitivo para carne de porco desfiada: macia e suculenta em casa

Comment preparar um pulled pork macio e suculento em casa

Sommaire

Ingredientes

Receita para 4 pessoas.

🍖 1 lombo de porco (800 g)	🧅 2 cebolas pequenas
🥫 200 ml de molho BBQ	🍅 100 ml de ketchup
🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva	🧂 Sal e açúcar mascavo
🍏 Vinagre de maçã (15 cl)	🍎 Suco de maçã (15 cl)

Utensílios

🔪 Faca de chef	🥣 Tigela de mistura
🧂 Colher de sopa	🌡️ Termômetro de cozinha
🔥 Churrasqueira ou forno	📏 Régua ou medidor
⚖️ Balança de cozinha	🍖 Assadeira
🍽️ Prato de servir	🥄 Colher de madeira

@lesepaisses
Effiloché d’aubergines façon pulled pork/beef 🍆 – Poignardez fort votre aubergine et enfournez la sans l’assaisonner à 200 pendant 30 min environ (comme d’hab you know mon four) – une fois sortie, piquez le bout avec une fourchette pour pas vous bruler et coupez la en deux – avec une autre fourchette, effilochez la en essayant de ne pas prendre trop de peau (juste pour le rendu pulled viande, sinon c’est super bon lol) – placez toute cette chair dans un saladier et ajouter de l’ail en poudre, du sel, du paprika fumé, de l’huile d’olive – étalez sur un papier cuisson et enfournez à nouveau jusqu’à ce que ce soit bien bien rôti Pour le pain plat, vous avez la recette sur mon compte !! Bisettes ✨ #pulledpork #pulledeggplant #vegetarian #vegan #veganalternative #vegetarianrecipe #recettevege #aubergine #pulledbeef #recettefacile #vegetarian
♬ 10′ – Laylow

Preparo passo a passo

Tempo total de cozimento: 8 a 9 horas

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de descanso: 24 horas

Tempo de cozimento: 6 a 8 horas

ETAPA 1: Seque a carne com um pano para remover o excesso de umidade, o que favorece uma melhor selagem.

ETAPA 2: Prepare uma mistura de sal e açúcar, e aplique uniformemente em toda a peça de carne.

ETAPA 3: Envolva a carne em filme plástico e coloque na geladeira por 24 horas para marinar.

ETAPA 4: Preaqueça a churrasqueira a uma temperatura entre 95°C e 120°C para um cozimento lento e suave.

ETAPA 5: Prepare uma mistura de vinagre de maçã e suco de maçã para pincelar a carne durante o cozimento.

ETAPA 6: Cozinhe a carne por pelo menos 6 horas, verificando regularmente para manter uma temperatura constante.

ETAPA 7: Quando a carne estiver macia, retire-a da churrasqueira e deixe descansar alguns minutos antes de desfiar.

ETAPA 8: Desfie a carne com a ajuda de dois garfos e misture-a com seu molho barbecue favorito antes de servir.

Ver esta publicação no Instagram

Para fazer um pulled pork macio e suculento em casa, o preparo desempenha um papel essencial. Começar por secar a carne e embalá-la cuidadosamente ajuda a preservá-la por mais tempo e a intensificar os sabores. Utilizar uma marinada adequada, à base de vinagre e suco, por exemplo, também contribui para amaciar a carne.

A cocção lenta é um fator determinante; manter uma temperatura constante entre 95°C e 120°C garante que os tecidos conectivos se transformem em gelatina, tornando o porco incrivelmente macio. Não se esqueça de esperar pelo menos seis horas para um resultado ideal.

Finalize com um molho barbecue caseiro para adicionar um sabor delicioso. Ao aplicar essas técnicas, você obterá um pulled pork saboroso, ideal para suas refeições em família ou com amigos.