Como preparar um pulled pork macio e suculento em casa

Ingredientes

Receita para 4 pessoas.

🍖 1 pedaço de porco (800 g) 🧅 2 cebolinhas pequenas
🥫 200 ml de molho BBQ 🍅 100 ml de ketchup
🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva 🧂 Sal e açúcar de cana
🍏 Vinagre de maçã (15 cl) 🍎 Suco de maçã (15 cl)

Utensílios

🔪 Faca de chef 🥣 Bol de mistura
🧂 Colher de sopa 🌡️ Termômetro de cozinha
🔥 Churrasqueira ou forno 📏 Régua ou medidor
⚖️ Balança de cozinha 🍖 Assadeira
🍽️ Prato de servir 🥄 Colher de madeira
@lesepaisses

Effiloché d’aubergines façon pulled pork/beef 🍆 – Poignardez fort votre aubergine et enfournez la sans l’assaisonner à 200 pendant 30 min environ (comme d’hab you know mon four) – une fois sortie, piquez le bout avec une fourchette pour pas vous bruler et coupez la en deux – avec une autre fourchette, effilochez la en essayant de ne pas prendre trop de peau (juste pour le rendu pulled viande, sinon c’est super bon lol) – placez toute cette chair dans un saladier et ajouter de l’ail en poudre, du sel, du paprika fumé, de l’huile d’olive – étalez sur un papier cuisson et enfournez à nouveau jusqu’à ce que ce soit bien bien rôti Pour le pain plat, vous avez la recette sur mon compte !! Bisettes ✨ #pulledpork#pulledeggplant#vegetarian#vegan#veganalternative#vegetarianrecipe#recettevege#aubergine#pulledbeef#recettefacile#vegetarian

♬ 10′ – Laylow

Preparação passo a passo

Tempo total de cozimento: 8 a 9 horas

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de descanso: 24 horas

Tempo de cozimento: 6 a 8 horas

ETAPA 1 : Seque a carne com um pano para remover o excesso de umidade, o que favorece uma melhor selagem.

ETAPA 2 : Prepare uma mistura de sal e açúcar e aplique uniformemente em toda a peça de carne.

ETAPA 3 : Envolva a carne em filme plástico e coloque-a na geladeira por 24 horas para marinar.

ETAPA 4 : Preaqueça a churrasqueira a uma temperatura entre 95°C e 120°C para um cozimento lento e suave.

ETAPA 5 : Prepare uma mistura de vinagre de maçã e suco de maçã para pincelar a carne durante o cozimento.

ETAPA 6 : Cozinhe a carne por pelo menos 6 horas, verificando regularmente para manter uma temperatura constante.

ETAPA 7 : Quando a carne estiver macia, retire-a da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de desfiar.

ETAPA 8 : Desfie a carne com o auxílio de dois garfos e misture-a com seu molho barbecue favorito antes de servir.

Para conseguir um pulled pork macio e suculento em casa, a preparação desempenha um papel essencial. Comece por secar a carne e envolvê-la cuidadosamente para conservá-la por mais tempo e intensificar os sabores. Usar uma marinada adequada, à base de vinagre e suco, por exemplo, também ajuda a amaciar a carne.

A cozedura lenta é um fator determinante; manter uma temperatura constante entre 95°C e 120°C garante que os tecidos conjuntivos se transformem em gelatina, tornando a carne de porco incrivelmente macia. Não se esqueça de esperar pelo menos seis horas para um resultado ideal.

Finalize com um molho barbecue caseiro para adicionar um sabor delicioso. Aplicando essas técnicas, você obterá um pulled pork saboroso, ideal para suas refeições em família ou entre amigos.

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