Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
🍖 1 pedaço de porco (800 g) | 🧅 2 cebolinhas pequenas |
🥫 200 ml de molho BBQ | 🍅 100 ml de ketchup |
🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva | 🧂 Sal e açúcar de cana |
🍏 Vinagre de maçã (15 cl) | 🍎 Suco de maçã (15 cl) |
Utensílios
🔪 Faca de chef | 🥣 Bol de mistura |
🧂 Colher de sopa | 🌡️ Termômetro de cozinha |
🔥 Churrasqueira ou forno | 📏 Régua ou medidor |
⚖️ Balança de cozinha | 🍖 Assadeira |
🍽️ Prato de servir | 🥄 Colher de madeira |
Preparação passo a passo
Tempo total de cozimento: 8 a 9 horas
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de descanso: 24 horas
Tempo de cozimento: 6 a 8 horas
ETAPA 1 : Seque a carne com um pano para remover o excesso de umidade, o que favorece uma melhor selagem.
ETAPA 2 : Prepare uma mistura de sal e açúcar e aplique uniformemente em toda a peça de carne.
ETAPA 3 : Envolva a carne em filme plástico e coloque-a na geladeira por 24 horas para marinar.
ETAPA 4 : Preaqueça a churrasqueira a uma temperatura entre 95°C e 120°C para um cozimento lento e suave.
ETAPA 5 : Prepare uma mistura de vinagre de maçã e suco de maçã para pincelar a carne durante o cozimento.
ETAPA 6 : Cozinhe a carne por pelo menos 6 horas, verificando regularmente para manter uma temperatura constante.
ETAPA 7 : Quando a carne estiver macia, retire-a da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de desfiar.
ETAPA 8 : Desfie a carne com o auxílio de dois garfos e misture-a com seu molho barbecue favorito antes de servir.
Para conseguir um pulled pork macio e suculento em casa, a preparação desempenha um papel essencial. Comece por secar a carne e envolvê-la cuidadosamente para conservá-la por mais tempo e intensificar os sabores. Usar uma marinada adequada, à base de vinagre e suco, por exemplo, também ajuda a amaciar a carne.
A cozedura lenta é um fator determinante; manter uma temperatura constante entre 95°C e 120°C garante que os tecidos conjuntivos se transformem em gelatina, tornando a carne de porco incrivelmente macia. Não se esqueça de esperar pelo menos seis horas para um resultado ideal.
Finalize com um molho barbecue caseiro para adicionar um sabor delicioso. Aplicando essas técnicas, você obterá um pulled pork saboroso, ideal para suas refeições em família ou entre amigos.