Os faca Santoku são facas de cozinha japonesas muito valorizadas que ganharam popularidade nos últimos anos no ocidente. Esse tipo de faca é frequentemente usado para cortar vegetais, carne e peixe, e se tornou um item indispensável para os amantes da culinária. É caracterizado por sua lâmina reta, seu cabo curto e sua forma geral que a torna fácil de usar. Neste artigo, vamos explorar as características mais importantes e os critérios a serem considerados ao comprar uma faca Santoku de qualidade.
Aprenda tudo o que precisa saber sobre as facas Santoku japonesas.
Na culinária japonesa, nenhuma faca é mais essencial do que a Santoku. A expressão francesa “três bons elementos” refere-se às três tarefas fundamentais que são o fatiar, cortar e picar na cozinha. Portanto, pode ser usada para tudo e qualquer coisa!
Encontramos uma grande variedade de marcas de facas japonesas, das mais prestigiadas como Kai e Global até os menores fabricantes artesanais como Tadafusa e Masashi. Não existe culinária no Japão sem uma faca Santoku. Ela é frequentemente comparada à faca de chef, e não sem razão.
Na cozinha, cortar qualquer coisa ao meio cria um momento de equilíbrio que torna as tarefas seguintes mais fáceis de lidar. Esta lâmina também pode ser alveolada para criar minúsculas bolhas de ar entre a lâmina e o metal, o que simplifica bastante o corte.
Como a faca Santoku é uma das ferramentas mais comuns para realizar fatias uniformes que não alteram a textura dos alimentos, é uma necessidade imperativa nas cozinhas japonesas.
Variedades de cutelaria e suas utilizações
Kai, Global, Chroma e muitos outros são apenas alguns dos muitos fabricantes que oferecem lâminas Santoku. É possível encontrar Santokus com uma variedade de cabos em madeira dura e toques decorativos, como damasco e mármore. Existem até estojos de armazenamento que são muito práticos. É essencial escolher a faca certa de acordo com seus objetivos e gostos.
Você pode usar sua faca para tudo o que desejar, como por exemplo:
- Cortar vegetais em cubinhos ou em fatias finas
- Cortar carne em fatias finas
- Cortar peixe em pequenos pedaços
- Picar ervas frescas
- Cortar frutas em pedaços
- Cortar nozes e leguminosas em pequenos pedaços
- Cortar cebolas em pequenos pedaços
- Cortar alimentos em cubos para sopas e caldos
- Cortar alimentos em pequenos pedaços para saladas e molhos
- Cortar alimentos em fatias finas para sanduíches e tacos.
Tudo o que você precisa saber sobre a faca Santoku
A culinária japonesa é um elemento intrigante e distinto do patrimônio do país. Devido à sua diferença marcante em relação aos costumes franceses, as receitas e os procedimentos de corte japoneses exigem um conjunto de habilidades únicas e um alto grau de finesse.
Como uma prática cultural, a culinária japonesa é tratada com o maior respeito e reverência do início ao fim. Isso os levou a concluir que um conjunto de facas especializadas, cada uma projetada com um propósito distinto e otimizada para um tipo de alimento diferente, é necessário para realizar esses cortes corretamente.
Desde sua introdução há mais de duas décadas, a faca Santoku está onipresente nas cozinhas do mundo inteiro, o que lhe confere a reputação de ser o tipo de faca mais reconhecível e popular.
As vantagens de ter uma faca japonesa Santoku
A faca Santoku é uma ferramenta versátil que pode ser usada para fatiar, picar em cubos e cortar. As tarefas culinárias comuns para as quais ela se destaca incluem picar alho, fatiar queijo e picar nozes e frutas. Sua lâmina não é como as outras, com uma ponta afilada que permite manter mais facilmente o equilíbrio ao cortar.
Como dissemos, para um corte ainda mais suave, esta lâmina pode ser alveolada para produzir minúsculas bolhas de ar entre o metal e o material cortado.
Como saber qual faca Santoku comprar?
Há uma ampla gama de preços entre as marcas que mencionamos anteriormente. Você só aproveitará plenamente sua faca se ela for de alta qualidade.
As facas Santoku estão disponíveis em uma ampla variedade de materiais e modelos, incluindo cabos de damasco, mármore e madeira. Se você deseja um conjunto de facas de cozinha versáteis, você pode encontrá-las no comércio ou encomendá-las diretamente em nosso site.
A importância da faca Santoku na cultura da culinária japonesa
O aprendizado da culinária tradicional japonesa e sua preparação é fascinante, pois os estilos de culinária ocidentais e japoneses são muito diferentes. As receitas e técnicas de corte de padrões complexos exigem tanto uma mão habilidosa quanto uma grande expertise na área.
Os japoneses consideram a culinária uma arte, onde cada ingrediente deve ser tratado com o maior cuidado e respeito para que o prato realmente brilhe. Isso exige o uso de ferramentas especializadas; por exemplo, diferentes tipos de facas são utilizadas para propósitos diferentes e são melhor adequadas à forma do produto final e ao material a ser cortado.
A faca Santoku é uma peça valiosa da bateria de cozinha japonesa que desempenha um papel crucial na culinária tradicional japonesa. Seu papel indispensável na culinária japonesa a fez ser amplamente aclamada nas últimas duas décadas.
Características das facas Santoku
| Característica | Descrição |
|---|---|
| Tipo de faca | Santoku |
| Comprimento da lâmina | Geralmente entre 13 e 20 cm |
| Forma da lâmina | Geralmente reta, com uma leve curva na ponta |
| Material da lâmina | Aço inoxidável, aço carbono, aço damasco |
| Material do cabo | Madeira, plástico, osso, chifre |
| Uso principal | Fatiar, picar, cortar |
| País de origem | Japão |
As facas Santoku se caracterizam por sua forma única, com uma lâmina curta e grossa e uma ponta afilada. O comprimento da lâmina varia geralmente entre 13 e 20 cm, embora algumas variantes sejam mais curtas ou mais longas. O nome “Santoku” significa “três utilizações” em japonês, referindo-se aos principais usos desta lâmina: cortar, picar e fatiar.
As facas Santoku são geralmente fabricadas com aço inoxidável de alta qualidade, o que as torna resistentes à ferrugem e fáceis de manter. Elas também costumam ter um cabo de madeira ou plástico para melhor empunhadura. Devido à sua forma única e versatilidade, são frequentemente utilizadas por chefs profissionais e por amantes da culinária experientes.
Comparativo das melhores facas Santoku de todos os tempos:
| Nome do produto | Características | Preço médio | Vantagens | Desvantagens |
|---|---|---|---|---|
| Shun Classic 18 cm Santoku | Fabricada no Japão com aço VG-MAX, lâmina afiada, cabo em madeira de Pakkawood | Aproximadamente 200€ | Muito afiada, cabo confortável | Preço elevado |
| Global 18 cm Santoku | Fabricada no Japão com aço inoxidável moldado por pressão, lâmina afiada, cabo em aço inoxidável | Aproximadamente 150€ | Muito afiada, cabo confortável | Não possui |
| Wusthof Classic 18 cm Santoku | Fabricada na Alemanha com aço de alto teor de carbono, lâmina afiada, cabo em madeira de nogueira | Aproximadamente 150€ | Muito afiada, cabo confortável | Não possui |
| Mac Knife 18 cm Santoku | Fabricada no Japão com aço de cromo-molibdênio-vanádio, lâmina afiada, cabo em madeira de Pakkawood | Aproximadamente 150€ | Muito afiada, cabo confortável | Não possui |
| Tojiro DP 18 cm Santoku | Fabricada no Japão com aço VG-10 de alta qualidade, lâmina afiada, cabo em madeira de Pakkawood | Aproximadamente 100€ | Muito afiada, cabo confortável, preço acessível | Não possui |
Conclusão
Em conclusão, as facas Santoku são indispensáveis para qualquer cozinheiro profissional ou amador. Elas são versáteis, ergonômicas e oferecem uma precisão de corte notável. As facas Santoku de 2021 são fabricadas a partir de materiais de alta qualidade e possuem características únicas que as tornam ferramentas de cozinha ideais para qualquer tipo de preparação culinária.
Considere as características, o preço e as vantagens e desvantagens de cada produto para fazer a melhor escolha. Também é importante notar que a manutenção regular de sua faca Santoku contribuirá para prolongar sua vida útil e manter seu desempenho. Finalmente, ao escolher uma faca Santoku, você está fazendo um investimento para sua cozinha que o acompanhará por muitos anos.