Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🥩 1 perna de cordeiro (cerca de 1,6 kg) | 🧄 7 dentes de alho |
| 🥄 1 colher de sopa de azeite | 🍯 2 colheres de sopa de mel |
| 🌿 2 colheres de sopa de mostarda | 🧂 Flor de sal e pimenta (a gosto) |
| 🍷 25 cl de vinho branco | 🥕 2 cenouras (cortadas em pedaços) |
| 🧅 3 cebolas (cortadas em quartos) | 🌱 Depois, opcionalmente, ervas aromáticas (tomilho, alecrim) |
Utensílios
| 🐑 Assadeira | 🔪 Faca afiada |
| 🥄 Colher de sopa | 📏 Termômetro de cozinha |
| 🧂 Recipiente para tempero | 🍴 Colher de madeira |
| 🧊 Papel filme | 🧴 Óleo de cozinha |
Preparação passo a passo
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de descanso: 30 minutos
Tempo de cozimento: 3 horas
Tempo total: 3 horas 50 minutos
PASSO 1: Em uma tigela, misture o azeite, a harissa, a flor de sal e a pimenta para preparar a marinada.
PASSO 2: Espalhe generosamente a perna de cordeiro com essa mistura para temperá-la bem antes do cozimento.
PASSO 3: Preaqueça seu forno a 160°C e prepare uma travessa adequada para colocar sua carne.
PASSO 4: Esmague os dentes de alho e coloque-os ao redor do cordeiro na travessa para infundir sabor.
PASSO 5: Adicione mel e mostarda na perna de cordeiro para dar um toque agridoce.
PASSO 6: Coloque o cordeiro no forno e deixe cozinhar a 170°C por 1h30, depois reduza a temperatura.
PASSO 7: Reduza a temperatura para 140°C e deixe cozinhar ainda por 2h a 2h30 para um cozimento perfeito.
PASSO 8: Deixe a perna de cordeiro repousar por 30 minutos após sair do forno para que fique ainda mais macia.
Preparar uma perna de cordeiro confit é uma experiência gratificante, que combina simplicidade e sabores. Ao escolher ingredientes como alho, mel, e um toque de harissa, você transforma um prato tradicional em uma refeição memorável. O cozimento lento permite desenvolver plenamente os aromas e tornar a carne incrivelmente macia.
Você pode facilmente adaptar esta receita de acordo com seus gostos, seja com legumes da estação ou adicionando ervas aromáticas. Para aqueles que desejam explorar outras receitas à base de cordeiro, não hesitem em descobrir um tagine de cordeiro ou experimentar cozinhar uma perna de cordeiro desossada no Cookeo. Cada prato o aproximará ainda mais do domínio das técnicas culinárias relacionadas a essa carne excepcional.
