Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🥩 1 paleta de cordeiro (cerca de 1,6 kg) | 🧄 7 dentes de alho |
| 🥄 1 colher de sopa de azeite | 🍯 2 colheres de sopa de mel |
| 🌿 2 colheres de sopa de mostarda | 🧂 Flor de sal e pimenta (a gosto) |
| 🍷 25 cl de vinho branco | 🥕 2 cenouras (cortadas em pedaços) |
| 🧅 3 cebolas (cortadas em quartos) | 🌱 Possivelmente ervas aromáticas (tomilho, alecrim) |
Utensílios
| 🐑 Refratário que possa ir ao forno | 🔪 Faca afiada |
| 🥄 Colher de sopa | 📏 Termômetro de cozinha |
| 🧂 Recipiente para tempero | 🍴 Colher de madeira |
| 🧊 Papel filme | 🧴 Óleo de cozinha |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de descanso: 30 minutos
Tempo de cozimento: 3 horas
Tempo total: 3 horas 50 minutos
ETAPA 1: Em uma tigela, misture o azeite, o harissa, a flor de sal e a pimenta para preparar a marinada.
ETAPA 2: Pincele generosamente a paleta de cordeiro com essa mistura para temperá-la bem antes de cozinhar.
ETAPA 3: Pré-aqueça seu forno a 160°C e prepare um refratário adequado para colocar sua carne.
ETAPA 4: Amasse os dentes de alho e coloque-os ao redor do cordeiro no refratário para infundir sabores.
ETAPA 5: Adicione o mel e a mostarda na paleta de cordeiro para dar um toque adocicado e salgado.
ETAPA 6: Coloque o cordeiro no forno e deixe assar a 170°C por 1h30, depois diminua a temperatura.
ETAPA 7: Reduza a temperatura para 140°C e deixe cozinhar por mais 2h a 2h30 para um cozimento perfeito.
ETAPA 8: Deixe a paleta de cordeiro descansar por 30 minutos após sair do forno para que ela fique ainda mais macia.
Preparar uma paleta de cordeiro confitada é uma experiência gratificante, que combina simplicidade e sabores. Ao escolher ingredientes como alho, mel e uma pitada de harissa, você transforma um prato tradicional em uma refeição memorável. O cozimento lento permite desenvolver plenamente os aromas e tornar a carne incrivelmente macia.
Você pode facilmente adaptar esta receita de acordo com seu gosto, seja com legumes da estação ou adicionando ervas aromáticas. Para aqueles que desejam explorar outras receitas à base de cordeiro, não hesite em descobrir um tagine de cordeiro ou tentar cozinhar uma paleta de cordeiro desossada no Cookeo. Cada prato o aproximará um pouco mais do domínio das técnicas culinárias relacionadas a essa carne excepcional.
