Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🍗 4 peitos de pato | 🧂 sal (a gosto) |
| 🌿 pimenta (a gosto) | 🍷 1 copo de vinho tinto (opcional) |
| 🧄 2 dentes de alho (esmagados, opcional) | 🍯 1 colher de sopa de mel (opcional) |
| 🍽️ Acompanhamento a gosto (legumes, purê, etc.) |
Utensílios
| 🍳 Frigideira antiaderente | 🌡️ Termômetro de cozinha |
| 🔪 Faca bem afiada | 📏 Tábua de cortar |
| 🥄 Colher de pau | ⏱️ Cronômetro |
| 📦 Forma para ir ao forno | 🍴 Prato de serviço |
Preparação passo a passo
Tempo total de cozimento: 30 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso: 5 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
ETAPA 1: Comece retirando o peito da embalagem e deixe-o atingir a temperatura ambiente.
ETAPA 2: Com uma faca, faça cortes em forma de grade na pele do peito sem tocar na carne.
ETAPA 3: Tempere o peito com sal e pimenta, dos dois lados, para realçar os sabores.
ETAPA 4: Aqueça uma frigideira em fogo baixo, coloque o peito com a pele voltada para baixo e deixe cozinhar lentamente por 6 a 8 minutos.
ETAPA 5: Vire o peito e continue cozinhar por cerca de 4 a 5 minutos para obter o ponto desejado.
ETAPA 6: Retire o peito da frigideira, cubra-o com uma folha de papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
ETAPA 7: Fatie o peito no sentido das fibras para uma degustação ideal.
O cozimento do peito de pato exige uma abordagem atenta para revelar todo o seu sabor. Seja cozinhando na frigideira, no forno ou em uma plancha, cada método tem suas especificidades. Certifique-se de fazer cortes na pele para uma textura crocante e melhor distribuição da gordura durante o cozimento. Observar a temperatura interna permitirá controlar o cozimento e obter uma carne tenra e suculenta.
Para os mais audaciosos, a técnica de cozimento a vácuo também é interessante. Seguindo essas dicas práticas, você poderá aprimorar bastante suas habilidades culinárias e desfrutar plenamente deste prato emblemático da gastronomia francesa.
