Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
🐖 400 g de carne de javali | 🍖 200 g de barriga de porco moída |
🌰 2 colheres de sopa de armagnac | 🧅 1/2 cebola |
🧄 2 dentes de alho | 🌱 Tomilho |
🌶️ Pimenta de Espelette | 🧂 Sal |
Utensílios
🔪 Faca de chef | 🥣 Bowl misturador |
🍽️ Prato fundo | 🌡️ Termômetro de cozinha |
🌡️ Banho-maria | 🧄 Processador de alho |
🧄 Chalota | 🥘 Terrina ou forma de bolo |
🔄 Liquidificador | 🧂 Balança de cozinha |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1h30
Tempo de descanso: 12 horas na geladeira
Tempo total de cozimento: 1h30
PASSO 1: Triture a barriga de porco, a carne de javali, e o fígado usando uma grade grossa.
PASSO 2: Corte em fatias a cebola e o alho, e incorpore-os à mistura de carnes em um recipiente grande.
PASSO 3: Tempere a mistura com sal, tomilho, e uma pitada de pimenta de Espelette.
PASSO 4: Adicione 2 colheres de sopa de armagnac para dar sabor à preparação e misture cuidadosamente.
PASSO 5: Preaqueça o forno a 180°C e prepare um banho-maria em um prato apropriado para o forno.
PASSO 6: Transfira a preparação para uma terrina e coloque-a no banho-maria, depois leve ao forno.
PASSO 7: Deixe cozinhar por 1h30 para obter uma terrina bem cozida e saborosa.
PASSO 8: Deixe esfriar, e depois reserve a terrina na geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir.
Fazer uma terrina de javali em casa é uma atividade acessível e agradável. Com ingredientes simples como a paleta de javali e a barriga de porco, esta receita permite criar um prato reconfortante que agradará seus convidados. A fase de preparação envolve picar e misturar as carnes com temperos como o alho e a cebola, garantindo uma explosão de sabores a cada garfada.
Ao cozinhar esta terrina, você não apenas terá a oportunidade de trabalhar com produtos de qualidade, mas também de compartilhar um momento convivial em torno de uma receita de caça tradicional. Seja para um aperitivo ou uma refeição festiva, esta terrina se convida a todas as mesas com elegância.