Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🐖 400 g de carne de javali | 🍖 200 g de garganta de porco moída |
| 🌰 2 colheres de sopa de armagnac | 🧅 1/2 cebola |
| 🧄 2 dentes de alho | 🌱 Timo |
| 🌶️ Pimenta de Espelette | 🧂 Sal |
Utensílios
| 🔪 Faca de chef | 🥣 Tigela de misturar |
| 🍽️ Prato fundo | 🌡️ Termômetro de cozinha |
| 🌡️ Banho-maria | 🧄 Picador de alho |
| 🧄 Chalota | 🥘 Terrina ou forma para bolo |
| 🔄 Liquidificador | 🧂 Balança de cozinha |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1h30
Tempo de descanso: 12 horas em refrigeração
Tempo total de cozimento: 1h30
ETAPA 1: Moa a garganta de porco, a carne de javali e o fígado usando uma grade grossa.
ETAPA 2: Fatie a cebola e o alho, depois incorpore-os à mistura de carnes em um grande recipiente.
ETAPA 3: Tempere a mistura com sal, timo e uma pitada de pimenta de Espelette.
ETAPA 4: Adicione 2 colheres de sopa de armagnac para aromatizar a preparação e misture bem.
ETAPA 5: Preaqueça o forno a 180°C e prepare um banho-maria em um prato que possa ir ao forno.
ETAPA 6: Transfira a preparação para uma terrina e coloque-a no banho-maria, depois leve ao forno.
ETAPA 7: Deixe cozinhar por 1h30 para obter uma terrina bem cozida e saborosa.
ETAPA 8: Deixe esfriar e reserve a terrina na geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir.
Realizar uma terrina de javali em casa se revela uma atividade acessível e agradável. Com ingredientes simples como o ombro de javali e a garganta de porco, esta receita permite criar um prato reconfortante que encantará seus convidados. A fase de preparação envolve moer e misturar as carnes com aromáticos como o alho e a cebola, garantindo uma explosão de sabores a cada mordida.
Ao cozinhar esta terrina, você terá não apenas a oportunidade de trabalhar com produtos de qualidade, mas também de compartilhar um momento agradável em torno de uma receita de caça tradicional. Seja para um aperitivo ou uma refeição festiva, esta terrina se convida a todas as mesas com elegância.
