Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🦆 6 coxas de pato | 🧂 0,5 kg de sal grosso |
| 🍃 2 folhas de louro |
Utensílios
| 🍽️ Cocotte de ferro fundido | 🔪 Faca |
| 🥣 Tigela | 🧂 Sal grosso |
| 🍳 Assadeira | 🌿 Folhas de louro |
| 🕒 Timer | 🧊 Geladeira |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso: 12 horas
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total de cozimento: 14 horas 30 minutos
ETAPA 1: Retire grosseiramente a gordura das coxas de pato com uma faca e reserve.
ETAPA 2: Polvilhe cada coxa de pato com sal grosso e esfregue bem para impregnar a carne.
ETAPA 3: Deixe as coxas descansarem na geladeira por 12 horas para permitir que o sal penetre.
ETAPA 4: Enxágue as coxas em água fria para remover o excesso de sal e seque delicadamente com papel toalha.
ETAPA 5: Coloque as coxas de pato em uma cocotte de ferro fundido e cubra completamente com gordura de pato derretida.
ETAPA 6: Cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 2 horas, até que a carne esteja bem macia.
ETAPA 7: Deixe esfriar as coxas de pato na gordura antes de conservá-las na geladeira para mais sabor.
Realizar coxas de pato confitadas não requer talento excepcional, mas apenas um pouco de método e paciência. Ao seguir as etapas mencionadas, desde a preparação das coxas até o cozimento em baixa temperatura, você obterá um prato saboroso e reconfortante. A gordura de pato desempenha um papel fundamental no processo de confitação, garantindo maciez e sabor.
Esta receita, embora tradicional, também se adapta a vários acompanhamentos. Por que não tentar combiná-la com batatas confitadas ou legumes da estação? Para descobrir mais dicas e receitas, visite o link sobre o Parmentier de Pato ou explore nosso novo restaurante em Rouen.
