Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
🍫 200 g de chocolate branco | 🥛 30 cl de creme de leite |
🌿 1 fava de baunilha | ❄️ 10 cl de creme de leite fresco gelado |
Utensílios
🍴 Tigela resistente ao calor | 🥄 Colher de madeira |
🔪 Faca | 🥘 Panela |
🌡️ Termômetro de cozinha (opcional) | 💧 Peneira fina |
🧊 Recipiente para o creme frio | 📏 Regua (para porções, opcional) |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo de descanso: nenhum
Tempo total: 40 minutos
PASSO 1: Abra uma fava de baunilha ao meio e retire os grãos de baunilha com uma faca.
PASSO 2: Em uma panela, misture o creme de leite com os grãos de baunilha e a fava aberta.
PASSO 3: Aqueça o creme em fogo baixo para infundir os sabores da baunilha sem ferver.
PASSO 4: Em uma tigela resistente ao calor, quebre o chocolate branco em pequenos pedaços para facilitar a derretimento.
PASSO 5: Assim que o creme estiver quente, retire a fava de baunilha e despeje-o em três vezes sobre o chocolate branco.
PASSO 6: Misture delicadamente até obter uma ganache lisa e homogênea. Se necessário, aqueça levemente para ajudar a derreter.
PASSO 7: Deixe a ganache descansar em temperatura ambiente para que ela engrosse antes de usar.
Preparar uma ganache de baunilha não exige habilidades especiais em confeitaria. Com apenas alguns ingredientes como o creme de leite e a fava de baunilha, você pode fazer uma base para muitas preparações doces. Não se esqueça de raspar bem as sementes da fava para extrair o aroma. O método de derretimento em banho-maria garante uma textura lisa e cremosa, indispensável para suas criações.
Se você deseja uma ganache mais leve, opte pela ganache montada de baunilha, que dará um toque aerado às suas sobremesas. Seus convidados ficarão impressionados com suas criações, e essa técnica é uma verdadeira aliada em seu repertório de receitas.