Pour cette julienne de légumes je vous donne les proportions avec lesquelles j ai fait 2 pots de 0,75 l , 2 pots de 0,5 l et 1 pot de 0,35 l : Les ingrédients : – 1 botte de carottes – 4 courgettes de taille moyenne – 5 oignons rouges – 1,5 litres d’eau – 900 ml de vinaigre de cidre – 1 poignée de branches de thym – 1 cuillère à café de sel – 1 cuillère à café de poivre – 2 cuillères à soupe de baies rouges (+150 g de gros sel pour faire dégorger les courgettes) La recette : La veille, je coupe les courgettes en Julienne, je les place dans un grand plat avec le gros sel, je mélange et je couvre pour la nuit. Le lendemain, je rince abondamment mes courgettes et je les sèche sur un torchon. Je taille mes carottes en julienne que je fais blanchir 5 minutes. Je taille mes oignons en julienne. Je place les oignons, les carottes et les courgettes dans un grand saladier que je mélange . Je dispose les légumes dans des bocaux que j’ai préalablement stérilisé avec des joints neufs (ou couvercles neufs si c’est en bocaux à vis) Dans une grande casserole je fais bouillir l’eau, le thym, le sucre, le vinaigre, les baies rouges, le sel, le poivre et le sucre pendant 5 minutes . Je verse le mélange bouillant dans les bocaux jusqu’au trait « max » Je ferme et je stérilise 20 minutes à 100 degrés (attention on compte les minutes à partir du moment où l’eau bout. Je retire les bocaux du stérilisateur avant que ça refroidisse et je teste que ma conserve soit réussie en débloquant la fermeture en fer et en forçant comme si je voulais ouvrir , si le bocal ne s’ouvre pas c’est bon c’est réussi. Tu peux conserver cette recette pendant 1 an, et après ouverture un mois au frigo. Tu pourras réaliser de délicieux rouleaux de printemps et ça pourra te faire un repas complet sur des lentilles froides par exemple . Est- ce que tu changes un peu des recettes traditionnelles de bocaux? Ou tu es plutôt classique? #autonomiealimentaire#conservation#conserverie#bocaux#faitmaison#permaculture#permaculturefrance
A receita de julienne de legumes é uma opção prática e rápida de preparar, perfeita para refeições do dia a dia. Em poucos minutos, você pode criar um prato colorido e apetitoso que vai encantar seus convidados. Usando legumes frescos como cenouras, abobrinhas e pimentões, você traz ao seu prato uma bela harmonia de sabores e cores.
Além disso, o cozimento na frigideira permite preservar o crocante dos legumes, tornando-os saborosos com um toque de alho e temperos. Este prato também pode ser combinado com outros ingredientes, como camarões ou leite de coco, para variar as delícias. Cozinhar uma julienne de legumes torna-se um verdadeiro passeio, com combinações infinitas para experimentar.
