Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🥬 1 kg de repolho napa | 🌶️ 70-100 g de gochugaru (pó de pimenta coreana) |
| 🧂 1/4 de xícara de sal marinho fino | 🧄 12-15 dentes de alho |
| 🍚 2 colheres de sopa de farinha de arroz | 🍬 1 colher de sopa de açúcar |
| 🧄 1 colher de sopa de gengibre amassado | 🌿 1 grande rabanete daikon (opcional) |
Utensílios
| 🍽️ Faca de cozinha | 🥣 Bol grande |
| 🧂 Colher medidora | 🧤 Luvas de plástico |
| 🔪 Tábua de cortar | 🧊 Saco de congelamento |
| 🥙 Pote de vidro hermético | 🏺 Balança de cozinha |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 0 minutos
Tempo de repouso: 1 hora de desidratação + 4 dias de fermentação
PASSO 1:
Corte o repolho napa ao meio, depois em pedaços de tamanho apropriado para a salmoura.
PASSO 2:
Em uma tigela grande, misture o sal marinho com água fria e adicione os pedaços de repolho.
PASSO 3:
Deixe o repolho cozinhar no sal por cerca de 1 hora para desidratação e amaciamento.
PASSO 4:
Enxágue o repolho em água fria para remover o excesso de sal e escorra bem.
PASSO 5:
Prepare a pasta de temperos misturando a farinha de arroz com água e cozinhando até engrossar.
PASSO 6:
Adicione a esta pasta as pó de pimenta, açúcar, gengibre e alho, e misture à mão.
PASSO 7:
Incorpore o repolho na mistura de temperos, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto.
PASSO 8:
Transfira o kimchi para um pote hermético, pressionando bem para eliminar as bolhas de ar.
PASSO 9:
Deixe fermentar em temperatura ambiente por 4 dias antes de transferi-lo para a geladeira.
Preparar o kimchi em casa é uma experiência gratificante. Esta receita tradicional coreana convida você a se familiarizar com ingredientes autênticos e técnicas de fermentação que enriquecem os sabores. Ao usar o repolho napa, o gochugaru e outras especiarias, você obterá um prato ao mesmo tempo saboroso e nutritivo.
Cada etapa da preparação, desde a salga dos legumes até a fermentação, contribui para desenvolver uma profundidade de sabor que combina perfeitamente com muitas refeições. Seja como acompanhamento ou prato principal, o kimchi caseiro certamente irá surpreender seu paladar e o de seus convidados.
