Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🥩 1,3 kg de paleta de boi | 🥕 3 cenouras |
| 🧅 2 cebolas | 🧄 2 dentes de alho |
| 📏 1,5 L de caldo de galinha ou de vitela | 🍷 10 cl de Porto |
| 🌶️ Uma pitada de pimenta de Espelette | 🌿 1 folha de louro |
Utensílios
| 🍳 Panela de ferro fundido | 🔪 Faca de chef |
| 🥄 Colher de madeira | 🥕 Descascador |
| 🍽️ Tábua de corte | 🔥 Espátula |
| 🔍 Concha | 📏 Termômetro de cozinha |
Preparação passo a passo
Tempo total de cozimento: 3 horas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso: 0
Tempo de cozimento: 3 horas
ETAPA 1: Descasque e corte as cebolas em fatias para garantir um cozimento uniforme e um bom sabor.
ETAPA 2: Em uma panela, aqueça um pouco de manteiga e doure a paleta de boi em todos os seus lados por cerca de 2 a 3 minutos.
ETAPA 3: Retire a carne e mantenha quente, depois adicione as cebolas fatiadas na panela para deixá-las murchar.
ETAPA 4: Incorpore o caldo de galinha ou de vitela, bem como especiarias como páprica para realçar os sabores.
ETAPA 5: Coloque a paleta de boi de volta na panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 horas, supervisionando regularmente.
ETAPA 6: Uma vez que a carne esteja bem macia, retire a panela do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
A paleta de boi, com sua textura macia e seu sabor rico, é uma escolha acertada para aqueles que buscam preparar pratos cozidos. A cozimento lento na panela permite revelar todo o sabor deste corte. Ao dourá-lo previamente antes de acompanhá-lo com legumes e especiarias, você obterá um resultado saboroso que agradará seus convidados.
Com um pouco de paciência e alguns ingredientes simples, a preparação de uma paleta assada torna-se acessível a todos. Seja para uma refeição descontraída ou um jantar acolhedor, esta receita permitirá que você saboreie um prato reconfortante e cheio de coração, para ser degustado lentamente.
