Originária da Rússia, a Okroshka é uma sopa fria tradicional ideal para se refrescar durante os quentes dias de verão. Essa sopa é uma mistura equilibrada de legumes frescos, carnes e ervas, tudo regado com um caldo azedo-doce à base de kvas, uma bebida fermentada russa. No entanto, para aqueles que não conseguem encontrar kvas, o kefir ou o iogurte natural podem ser usados como substitutos. Pronta em um piscar de olhos, esta receita é perfeita para um almoço leve ou um jantar de verão.
Ingredientes
- 1 litro de kvas (ou kefir, ou iogurte natural)
- 4 batatas de tamanho médio
- 2 pepinos frescos
- 4 rabanetes
- 4 ovos cozidos
- 200g de presunto (ou de frango)
- 1 maço de endro
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Cozinhe as batatas em água fervente com sal até que estejam macias. Deixe esfriar, depois descasque e corte em cubos pequenos.
- Corte os pepinos, os rabanetes, o presunto e os ovos cozidos em pedaços pequenos.
- Pique finamente o endro.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela grande e adicione o kvas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque a Okroshka na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Como saborear a Okroshka
A Okroshka é melhor servida bem fria, idealmente após algumas horas na geladeira. Geralmente é servida como entrada durante refeições de verão na Rússia. Para uma experiência autêntica, acompanhe sua Okroshka com um copo de vodka gelada.
Conclusão
A Okroshka é uma sopa refrescante e fácil de preparar que lhe dará um gostinho da culinária russa tradicional. Não hesite em variar os ingredientes conforme seu gosto e a compartilhar esta receita com seus amigos e familiares durante suas refeições de verão.
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