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Receita tradicional de stollen: preparar este bolo de frutas

Ingredientes

Receita para 4 pessoas.

🍞 380 g de farinha de trigo sem fermento 🍬 50 g de açúcar
🧈 315 g de manteiga derretida 🥚 1 ovo
🍇 200 g de frutas secas (passas, damascos, etc.) 🍒 100 g de cerejas cristalizadas
🌰 100 g de amêndoas picadas 🍋 A casca de um limão
🧂 1 pitada de sal 🌾 15 g de fermento biológico
🥛 200 ml de leite morno 🍏 38 g de pasta de amêndoas

Utensílios

🍽️ Grande tigela 🌡️ Termômetro de cozinha
🥄 Colher de madeira ⚖️ Balança de cozinha
🍯 Refratário 🔪 Faca
🥯 Rolo de massa 🍞 Forma de assar
📏 Espátula 🧴 Filme plástico
🔥 Forno 🧁 Papel manteiga
@hadri.chef

comment faire un stollen le classic pour noel ?  Aujourd’hui, je vous présente la recette du Stollen, le pain incontournable des fêtes de Noël, à 6 mois de l’événement ! Pourquoi cette recette maintenant ? D’un côté, j’avais une irrésistible envie de pétrir de la pâte, de l’autre, j’ai regardé un animé (Dr. Stone) où ce pain de Noël est réalisé ! Alors je vous le propose avec 6 mois d’avance pour être prêt pour Noël ! Pour la pâte : 500 g de farine de blé20 g de levure fraîche 250 g de lait (à température ambiante) 100 g de beurre non salé 25 g de sucre en poudre 5 g de sel 110 g d’œufs (environ 2 gros œufs) 1 portion de frangipane 200 g de pâte d’amande naturelle non colorée Pour la garniture : 90 g de raisins secs 50 g de pruneau 100 g de mélange d’écorces d’agrumes confites 4 cuillères à soupe vinaigre de rhum/whisky/bourbon à défaut un vinaigre peu acide type riz 1 cs de votre confit d’orange 1 cuillère à café de cannelle Pour la frangipane : 100 g d’amandes en poudre 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre non salé 1 gros œufs 25 g de farine Pour le glaçage : 100 g de beurre non salé Beaucoup de sucre glace pour saupoudrer. #stollen #drstone #drstoneanime #drstoneedit #recettemanga #bakery #manga #foodanime #mangafood #dessert #Senku #japan #animefood #tiktokfood #tiktokrecette

♬ Good Morning World! – BURNOUT SYNDROMES

Preparação passo a passo

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de descanso: 2 horas

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 3 horas 10 minutos

PASSO 1: Em uma grande tigela, adicione o fermento no leite morno para reativá-lo. Deixe descansar por alguns minutos.

PASSO 2: Em seguida, incorpore a manteiga derretida, açúcar, um ovo, sal e farinha misturando de maneira homogênea.

PASSO 3: Sove a massa até obter uma consistência lisa e elástica, depois faça um buraco para as frutas secas.

PASSO 4: Adicione as frutas cristalizadas e as amêndoas, depois dobre a massa para incorporar bem todos os ingredientes.

PASSO 5: Forme uma bola e deixe a massa descansar em um lugar quente, coberta com um pano, por 1 a 2 horas.

PASSO 6: Assim que a massa crescer, molde-a em forma de pão, achatando ligeiramente para obter a forma tradicional.

PASSO 7: Preaqueça o forno e asse o stollen por cerca de 40 minutos, até que esteja bem dourado.

PASSO 8: Assim que sair do forno, pincele o bolo com manteiga derretida e polvilhe com açúcar de confeiteiro para finalizar.

A receita tradicional de stollen é muito mais do que um simples bolo de frutas; representa um verdadeiro patrimônio culinário. Ao preparar este bolo de frutas típico das festas de Natal, mergulha-se na história alemã onde cada pedaço evoca lembranças calorosas. A combinação de frutas secas, amêndoas e manteiga derretida cria uma harmonia de sabores que encantará os convidados.

Para garantir o sucesso do seu stollen caseiro, certifique-se de respeitar os tempos de fermentação e de incorporar bem os ingredientes. O aspecto visual, com sua aparência em pó, adiciona um toque festivo às suas mesas de festa. Não hesite em compartilhar este bolo de Natal com seus entes queridos, pois é um prazer a ser saboreado em conjunto durante as celebrações.

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