Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🧀 Queijo raclette (600 g) | 🥔 Batatas (1 kg) |
| 🥓 Charcutaria (300 g, escolha de acordo com suas preferências) | 🧄 Alho (2 dentes) |
| 🍷 Vinho branco (100 ml, opcional) | 🌿 Ervas de provença (1 colher de chá) |
| 🧂 Sal (a gosto) | 🌶️ Pimenta de Espelette (opcional, para temperar) |
Utensílios
| 🧊 Balde de plástico para transportar o leite | 🔪 Faca de raclette para fatiar o queijo |
| 🍶 Pote de vidro para a fermentação | 🔥 Aparelho de raclette para derreter o queijo |
| 🥔 Cesta para as batatas | 🥓 Prato de servir para a charcutaria |
| 🍽️ Pratos para servir | 🍴 Talheres para degustar |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso: 48 horas
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 2 dias e 40 minutos
PASSO 1: Em um recipiente grande, aqueça o leite a cerca de 30°C para favorecer a inoculação.
PASSO 2: Adicione o fermento no leite morno e misture delicadamente para incorporá-lo bem.
PASSO 3: Incorpore a quebra à mistura e deixe descansar por 30 minutos até que coagule.
PASSO 4: Uma vez coagulado, corte a coalhada em cubos e aqueça a 38°C enquanto mexe delicadamente.
PASSO 5: Deixe a coalhada descansar por cerca de 10 minutos antes de colocá-la em uma forma de queijo.
PASSO 6: Pressione a coalhada na forma para remover o excesso de soro e formar um queijo compacto.
PASSO 7: Desenforme o queijo após algumas horas e coloque-o em um local fresco para descansar.
PASSO 8: Deixe o queijo amadurecer por pelo menos 48 horas antes de consumir.
Fazer queijo raclette caseiro é um processo autêntico e gratificante. Você precisará de materiais específicos, como baldes de plástico para transportar o leite. Seguindo as etapas com atenção, você conseguirá criar dois pequenos queijos saborosos em apenas quatro dias. Cada etapa, da maturação à degustação, é um convite para compartilhar momentos calorosos com seus entes queridos em torno de uma boa refeição.
Ao optar por ingredientes de qualidade, como leite fresco da fazenda, você garante uma experiência inesquecível. Não se esqueça da faca de raclette, uma ferramenta essencial para servir este queijo derretido, que encantará todos os seus convidados durante suas noites de confraternização.
