Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🍣 100 g de anchovas em óleo | 🧄 4 dentes de alho |
| 🧂 2 colheres de sopa de alcaparras | 🌿 50 g de folhas de salsa plana |
| 🍈 200 ml de azeite de oliva extra virgem | 🍶 2 colheres de sopa de vinagre de vinho |
| ⚪ Pimenta a gosto |
Utensílios
| 🍽️ Pilão e almofariz | 🔪 Faca de cozinha |
| 🥄 Colher de sopa | 🧴 Recipiente hermético |
| 🥄 Colher de chá | 🔄 Liquidificador ou mixer |
| 🍴 Prato de servir | 🥬 Tabua de corte |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso: 30 minutos
Tempo de cozimento: Nenhum
Tempo total: 40 minutos
PASSO 1: Lave as anchovas em água fria para remover o excesso de sal e escorra bem.
PASSO 2: Em um pilão, macere delicadamente as anchovas com os dentes de alho até obter uma pasta lisa.
PASSO 3: Adicione as alcaparras e continue a socar a mistura até que tudo esteja bem integrado.
PASSO 4: Adicione lentamente o azeite de oliva enquanto mistura, até obter uma consistência cremosa.
PASSO 5: Ajuste o tempero com um pouco de pimenta e, se desejar, adicione um fio de vinagre para realçar o sabor.
PASSO 6: Deixe a anchoïade descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem.
A anchoïade, essa pasta imprescindível da Provence, evoca memórias de refeições ao ar livre e momentos compartilhados. Sua receita simples, à base de anchovas, azeite de oliva e alho, revela sabores autênticos que encantam o paladar. Acompanhada de legumes crocantes, é maravilhosa para aperitivos ou como entrada. Para aqueles que desejam explorar as tradições culinárias provençais, a anchoïade é uma excelente maneira de se conectar às raízes gastronômicas da região.
Cada mordida dessa pastinha evoca paisagens ensolaradas e o modo de viver à provençal. Ao preparar sua própria anchoïade, você convida a história e a cultura dessa linda região para sua mesa, permitindo compartilhar momentos agradáveis com seus entes queridos.
