Ingredientes
Receita para 4 pessoas
| 🌊 Berbigão (1 kg) | 🧂 Sal grosso (40 g por litro de água) |
| 💧 Água fria (2,5 litros) | 🍇 Vinagre de vinho (2 colheres de sopa) |
Utensílios
| 🧴 Escova de legumes | 🍳 Panela |
| 💧 Bacia ou recipiente grande | 🧂 Sal (sal grosso) |
| 🔪 Faca | ⏲️ Timer |
| 🧊 Utensílio para água fria | 🥄 Concha |
Preparação passo a passo
Tempo total de cozimento: 50 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso: 1 a 2 horas
Tempo de cozimento: 50 minutos
ETAPA 1: Comece enxaguando bem os berbigões em água fria para eliminar qualquer impureza e areia.
ETAPA 2: Prepare uma bacia de água fria com 40 g de sal grosso por litro de água e 2 colheres de sopa de vinagre.
ETAPA 3: Mergulhe os berbigões nessa água por 1 a 2 horas para que eles soltem adequadamente.
ETAPA 4: Ao final do tempo de descanso, enxágue novamente os berbigões em água corrente para retirar o sal e o vinagre.
ETAPA 5: Encha uma panela grande com água e leve a ferver, em seguida, adicione os berbigões e tampe.
ETAPA 6: Deixe os berbigões cozinhar em fervura alta por cerca de 50 minutos, até que fiquem macios.
ETAPA 7: Escorra os berbigões e sirva-os quentes ou morno, acompanhados de um molho de sua preferência.
Preparar berbigão pode parecer intimidador à primeira vista, mas com algumas dicas simples, isso se torna um jogo de criança. O processo de desaguar consiste em imergir os berbigões em água bem salgada, permitindo assim eliminar a areia e a baba. Isso leva cerca de 1 a 2 horas, mas essa etapa é essencial para garantir uma boa textura.
O cozimento dos berbigões é igualmente fácil: um tempo de fervura de 50 minutos em água fervente fará toda a diferença. Assim, ao seguir esses passos, cada pessoa pode saborear berbigões bem cozidos, prontos para serem degustados, seja com uma maionese caseira ou simplesmente com um pouco de limão.
