Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🍖 Carne de porco (600 g) | 🧄 Alho (3 dentes) |
| 🦠 Fígado de porco (250 g) | 🧂 Sal (a gosto) |
| 🥓 Gordura de porco (200 g) | 🌶️ Pimenta (a gosto) |
| 🌿 Ervas aromáticas (tomilho, louro, a gosto) |
Utensílios
| 🍳 Frigideira antiaderente | 🔪 Faca de chef |
| 🥣 Bol | 🥄 Colher de madeira |
| 📏 Termômetro de cozinha | 📋 Tábua de corte |
| 🍽️ Prato | 💧 Jarra de água |
Preparação passo a passo
Tempo de cozimento total: 15 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso: 4 horas
Tempo de cocção: 15 minutos
PASSO 1: Comece picando a carne, o fígado e a gordura de porco de maneira homogênea para uma boa textura.
PASSO 2: Adicione sal e pimenta para temperar a mistura e sove bem para incorporar as especiarias.
PASSO 3: Deixe a sua preparação descansar por 4 horas para que os sabores se misturem e se intensifiquem.
PASSO 4: Recheie os intestinos pequenos com a mistura obtida, tomando cuidado para não enchê-los demais.
PASSO 5: Corte os figatelli em 2 ou 3 pedaços para um cozimento mais uniforme e fácil de manusear.
PASSO 6: Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque os figatelli sem adicionar gordura.
PASSO 7: Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, virando os pedaços regularmente para um cozimento uniforme.
PASSO 8: Evacue regularmente o suco que se acumula para evitar que os figatelli fiquem mergulhados na gordura.
PASSO 9: Sirva quente com acompanhamentos de sua escolha, como batatas ou uma salada.
A preparação do figatelli corsa requer uma certa atenção a cada etapa, seja no forno ou na frigideira. Começando a cortar os pedaços, você garante um cozimento uniforme, essencial para revelar os sabores únicos desta charcutaria. O cozimento em fogo médio permite uma melhor gestão do suco, garantindo uma textura agradável.
Usar ingredientes de qualidade, como o fígado de porco e a gordura de porco, contribuirá significativamente para a autenticidade do prato. Que você o deguste com batatas ou em risoto, o figatelli trará um toque sutil e robusto à sua mesa corsa.
