Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🍷 Vinho branco – 50 ml | 🧄 Chalotas – 2 unidades |
| 🍇 Vinagre de vinho branco – 30 ml | 🧈 Manteiga clarificada – 90 g |
| 🥚 Gemas de ovos – 2 unidades | 🌿 Estragão – 1 ramo |
| 🧂 Sal – 1 pitada | 🌶️ Pimenta – 1 pitada |
Utensílios
| 🍳 Panela para cozinhar os ingredientes | 🔪 Faca para picar as chalotas |
| 🥄 Colher de pau para mexer a preparação | 🥣 Bol para misturar o molho |
| 📏 Xícaras medidoras para dosar o vinagre e o vinho | 🍶 Frasco para a manteiga clarificada |
| ✅ Peneira para filtrar o molho | ⚖️ Balança para pesar os ingredientes |
Preparação passo a passo
Tempo total de cozimento: 15 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso: Nenhum
Tempo de cozimento: 5 minutos
PASSO 1: Em uma panela, misture o vinho branco, o vinagre, as chalotas picadas e o estragão.
PASSO 2: Aqueça em fogo médio enquanto mexe, até que a mistura reduza ligeiramente.
PASSO 3: Em uma tigela, bata as gemas de ovo e incorpore a mistura reduzida uma vez resfriada.
PASSO 4: Quando a mistura estiver homogênea, adicione gradualmente a manteiga clarificada enquanto continua a bater.
PASSO 5: Por fim, tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
Preparar um molho bearnaise em casa é acessível e requer apenas alguns ingredientes simples. Usando manteiga clarificada, chalotas e estragão, você pode criar um molho que realçará suas carnes vermelhas com um toque requintado. Dominar esta receita permite adicionar uma nota autêntica aos seus pratos, enquanto impressiona seus convidados.
A preparação da bearnaise requer um pouco de atenção, especialmente durante o cozimento dos ingredientes, a fim de garantir um bom equilíbrio de sabores. Seguindo os passos descritos, até mesmo um novato na cozinha pode ter sucesso. Não hesite em experimentar e ajustar os ingredientes de acordo com suas preferências para obter um molho que reflita seu gosto.
