Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🍖 1,5 kg de porco (pulpa ou pernil) | 🧂 Sal a gosto |
| 🌶️ Pimenta a gosto | 🌿 4 especiarias (mistura) |
| 🧄 3 dentes de alho | 🧅 1 cebola |
| 🥓 500 g de peito de porco fresco | 🧈 Gordura (de pato ou toucinho) |
| ✨ Ervas (bouquet garni) | 🔪 1 colher de sopa de cravos-da-índia |
Utensílios
| 🍽️ Faca para cortar a carne | 🥘 Panela para o cozimento |
| 🌡️ Termômetro de cozinha (opcional) | 🔪 Tábua de corte |
| 🥄 Colher de pau para mexer | 🧂 Recipiente para as especiarias e a carne |
| 🌿 Bouquet garni (para temperar) | 🥣 Potes para conservar as rillettes |
Preparação passo a passo
Tempo total de cocção: 5 h 15 min
Tempo de preparação: 45 min
Tempo de descanso: até uma noite na geladeira
Tempo de cozimento: 4 h
PASSO 1: Comece cortando a carne de porco em pequenos pedaços de cerca de 3 cm de lado.
PASSO 2: Em uma panela grande, aqueça um pouco de gordura adicionando os pedaços de carne.
PASSO 3: Adicione água até cobrir a carne, bem como sal, pimenta e especiarias a gosto.
PASSO 4: Leve à ebulição, depois reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 4 horas.
PASSO 5: Verifique regularmente se o líquido não evapora muito durante o cozimento e acrescente mais, se necessário.
PASSO 6: No final do cozimento, retire a carne e deixe esfriar levemente antes de desfiá-la.
PASSO 7: Misture a carne desfiada com um pouco da gordura de cozimento para obter uma textura cremosa.
PASSO 8: Encha potes herméticos com as rillettes e deixe esfriar completamente na geladeira.
Preparar rillettes caseiras é uma atividade acessível que certamente encantará seus convidados. O método consiste em cozinhar lentamente a carne, permitindo que ela desenvolva sabores ricos e autênticos. Basta cortar a carne em pedaços e deixá-la cozinhar em fogo baixo por várias horas. Essa técnica não só extrai toda a maciez, mas também proporciona uma textura idealmente espalhada.
Ao dedicar tempo para preparar suas rillettes, você controla os ingredientes e a dosagem das especiarias, adicionando uma toque pessoal a cada preparação. Seja para um aperitivo entre amigos ou um jantar em família, essas rillettes com certeza se tornarão uma presença obrigatória em sua mesa.
