Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🍏 35 a 40 nozes verdes | 🍬 1 kg de açúcar cristalizado |
| 🍏 1 litro de aguardente de frutas | 🌿 1 pau de canela |
| 🍊 1 casca de laranja | 🧄 2 cravos-da-índia |
| 🌸 4 cravos | 🍷 4 litros de vinho tinto |
Utensílios
| 🍶 Dame-jeanne (ou garrafa grande) | 🔪 Faca |
| 🧊 Pote de vidro (mínimo 2 litros) | 🍯 Colher de madeira |
| ⚖️ Balança de cozinha | 🎛️ Funil |
| 🥄 Copo medidor | 🔒 Tampa hermética |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso: 2 meses
Tempo de cozimento: Nenhum
Tempo total: 2 meses e 30 minutos
ETAPA 1: Comece por colar 24 nozes verdes na árvore, certificando-se de escolher aquelas que estão firmes.
ETAPA 2: Corte as nozes em quatro e coloque-as em um grande pote de vidro com capacidade de pelo menos 2 litros.
ETAPA 3: Adicione 1 litro de aguardente, 1 kg de açúcar, bem como as especiarias como um pau de canela e cravos.
ETAPA 4: Misture bem para que o açúcar se dissolva completamente antes de fechar hermeticamente o pote.
ETAPA 5: Deixe o mingau macerar em um lugar escuro e fresco por cerca de 2 meses, agitando o pote de vez em quando.
ETAPA 6: Após dois meses, filtre o vinho com a ajuda de um tecido fino para remover os pedaços de nozes e as especiarias.
ETAPA 7: Transfira o vinho filtrado para garrafas, certificando-se de fechá-las bem e mantenha-as protegidas da luz.
A preparação do vinho de nozes constitui uma verdadeira tradição artesanal rica em sabores. Ao usar nozes verdes recém-colhidas, você pode criar um aperitivo digno de nossas avós. Esta receita, simples de seguir, permite que você se inicie na fabricação de suas próprias bebidas. Com uma mistura de vinho tinto, de aguardente e especiarias, o processo de maceração enriquece o sabor de cada gole.
Não hesite em experimentar diferentes aromas e texturas para personalizar sua preparação. O vinho de nozes caseiro revela-se uma ótima forma de celebrar os prazeres da gastronomia artesanal enquanto compartilha momentos agradáveis com seus entes queridos.
