Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
🍣 100 g d’anchois à l’huile | 🧄 4 gousses d’ail |
🧂 2 cuillères à soupe de câpres | 🌿 50 g de feuilles de persil plat |
🍈 200 ml d’huile d’olive vierge extra | 🍶 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin |
⚪ Poivre au goût |
Ustensiles
🍽️ Mortier et pilon | 🔪 Couteau de cuisine |
🥄 Cuillère à soupe | 🧴 Récipient hermétique |
🥄 Cuillère à café | 🔄 Mixeur ou blender |
🍴 Assiette de service | 🥬 Planche à découper |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Temps total : 40 minutes
ETAPE 1 : Rincez les anchois à l’eau froide pour enlever l’excès de sel et égouttez-les soigneusement.
ETAPE 2 : Dans un mortier, écrasez délicatement les anchois avec les gousses d’ail jusqu’à obtenir une pâte lisse.
ETAPE 3 : Ajoutez les câpres et continuez à piler le mélange jusqu’à ce que tout soit bien intégré.
ETAPE 4 : Versez progressivement l’huile d’olive tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
ETAPE 5 : Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre et ajoutez éventuellement un filet de vinaigre pour relever le goût.
ETAPE 6 : Laissez reposer l’anchoïade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
L’anchoïade, cette pâte incontournable de Provence, évoque des souvenirs de repas en plein air et de moments partagés. Sa recette simple, à base d’anchois, d’huile d’olive et d’ail, révèle des saveurs authentiques qui ravissent les papilles. Accompagnée de légumes croquants, elle fait merveille lors d’apéritifs ou en tant qu’entrée. Pour ceux qui souhaitent explorer les traditions culinaires provençales, l’anchoïade est une belle manière de se connecter aux racines gastronomiques de la région.
Chaque bouchée de cette tartinade évoque des paysages ensoleillés et l’art de vivre à la provençale. En préparant votre propre anchoïade, vous invitez l’histoire et la culture de cette belle région sur votre table, permettant ainsi de partager des moments conviviaux avec vos proches.