Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍖 500 g de gras de porc | 🧂 sel au goût |
| 🩸 1 l de sang de porc | 🧄 2 oignons |
| 🍞 200 g de pain de mie | 🌶️ 2 piments oiseaux |
| 🌿 2 clous de girofle | 🍏 Pour l’accompagnement: compote de pommes (selon le goût) |
Ustensiles
| 🍳 Grande marmite en fonte | 🔪 Couteau de chef |
| 🥄 Cuillère en bois | ⚖️ Balance de cuisine |
| 🍽️ Assiette de présentation | 🥣 Grand saladier |
| 🧂 Récipient pour les épices | 🌡️ Thermomètre de cuisine |
Préparation étape par étape
Temps total de cuisson : 2 heures 30 minutes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 2 heures
ETAPE 1 : Commencez par couper le gras de porc en petits dés réguliers pour assurer une cuisson uniforme.
ETAPE 2 : Faites pocher ces dés dans une grande casserole d’eau frémissante pendant environ 15 minutes pour les rendre tendres.
ETAPE 3 : Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites cuire des oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants.
ETAPE 4 : Ajoutez ensuite dans la marmite avec le gras de porc le sang de porc et mélangez bien le tout.
ETAPE 5 : Incorporez les épices de votre choix afin d’ajouter de la saveur à votre préparation, comme le sel et le poivre.
ETAPE 6 : Mélangez toutes les préparations dans une grande marmite en fonte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
ETAPE 7 : Une fois cuit, versez le mélange dans des boyaux et éliminez les bulles d’air pour une bonne consistance.
ETAPE 8 : Laissez reposer votre boudin noir pendant au moins 1 heure avant de le cuire au four ou à la poêle.
Le boudin noir, plat traditionnel emblématique, mérite d’être redécouvert dans nos cuisines. Avec ses racines profondément ancrées dans l’histoire culinaire, il combine savamment des ingrédients simples tels que le sang de porc, le gras, et les oignons pour créer une expérience de goût mémorable. Chaque région lui apporte sa touche personnelle, comme le boudin antillais souvent servi lors des fêtes.
En le préparant à la maison, vous ne découvrirez pas seulement une recette, mais aussi un héritage culinaire riche en saveurs. Qu’il soit accompagné de pommes ou d’un chou-rouge braisé, c’est l’occasion de rassembler vos proches autour d’une table conviviale, savourant ainsi les plaisirs simples de la vie.
