Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍖 Côte de veau – 2 pièces | 🧄 Echalotes – 2 unités |
| 🧈 Beurre – 30 g | 🍄 Champignons – 250 g |
| 🥔 Pommes de terre – 3 unités | 🧂 Moutarde – 3 c. à soupe |
| 🍶 Crème fraîche – 4 c. à soupe | 🌿 Herbes de Provence – au goût |
Ustensiles
| 🍳 Poêle antiadhésive | 🔪 Couteau de chef |
| 🌿 Planche à découper | 📏 Thermomètre à viande |
| 🍽️ Assiette de service | 🥄 Cuillère en bois |
| 🌡️ Louche | 🥘 Plat allant au four |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 45 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
ETAPE 1: Sortez les côtes de veau du réfrigérateur environ une heure avant de les cuisiner pour qu’elles soient à température ambiante.
ETAPE 2: Assaisonnez les côtes avec du sel et du poivre pour bien relever les saveurs de la viande.
ETAPE 3: Faites chauffer une poêle avec un mélange de beurre et d’huile pour obtenir une cuisson bien dorée.
ETAPE 4: Placez les côtes de veau dans la poêle chaude et laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
ETAPE 5: Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson, cela garantira une viande tendre et juteuse.
ETAPE 6: Après cuisson, laissez les côtes reposer quelques minutes sous une feuille d’aluminium avant de servir.
La préparation de la côte de veau demande un peu d’attention, mais les résultats en valent la peine. En suivant ces conseils pratiques, vous obtiendrez une viande à la fois tendre et savoureuse. Pensez à sortir les côtes du réfrigérateur à l’avance pour qu’elles atteignent la température ambiante, ce qui facilitera une cuisson homogène. L’utilisation d’un thermomètre à viande peut également vous aider à contrôler la cuisson, afin d’éviter un désagrément. Que vous choisissiez de les poêler, rôtir ou braiser, l’ajout de tartinade de champignons ou de sauces rehaussera encore plus le goût. Chaque méthode offre une expérience de dégustation inoubliable.
Enfin, n’hésitez pas à expérimenter avec des accompagnements comme des pommes de terre ou des légumes de saison. Cela enrichira vos plats de manière harmonieuse. En maîtrisant ces techniques, la côte de veau deviendra un incontournable de vos repas festifs ou quotidiens.
