Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
🍖 1 kg de viande de bœuf (suprise, merlan, poire ou talon) | 🍷 1 bouteille de Riesling ou Sylvaner |
🧄 1 gousse d’ail | 🧅 1 oignon |
🥓 125 g de poitrine fumée | 🍲 50 cl de bouillon de poule |
🌿 4 clous de girofle | 🍗 800 g de viandes blanches (veau, poulet ou dinde) |
Ustensiles
🍲 Caquelon | 🍴 Fonds de sauce |
🥄 Cuillère en bois | 🍷 Bouteille de vin |
🔪 Couteau de cuisine | 🥗 Assiette pour les accompagnements |
🍽️ Assiettes à fondue | 🥄 Cuillères à soupe |
🥩 Pique à fondue | 🌿 Mortier et pilon |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : Aucun
Temps total : 30 minutes
ETAPE 1: Préparez tous les ingrédients en les rassemblant. Assurez-vous d’avoir toutes les viandes et le vin à portée de main.
ETAPE 2: Coupez la viande en cubes d’environ 3 cm pour faciliter la cuisson dans le caquelon.
ETAPE 3: Épluchez et émincez l’oignon, puis préparez les épices en les écrasant légèrement dans un mortier.
ETAPE 4: Dans un caquelon, versez le vin rouge et ajoutez le bouillon de volaille. Portez à ébullition.
ETAPE 5: Lorsque le mélange bout, incorporez l’oignon, les épices et la poitrine fumée. Laissez mijoter quelques minutes.
ETAPE 6: Disposez les morceaux de viande sur des piques à fondue et plongez-les dans le mélange bouillant pour les cuire.
ETAPE 7: Faites cuire les morceaux de viande jusqu’à obtenir la cuisson désirée, en les retournant régulièrement.
ETAPE 8: Servez la fondue vigneronne avec des sauces d’accompagnement et des légumes, et savourez ce repas entre amis.
La fondue vigneronne est sans conteste un plat convivial qui rassemble autour de la table. En partageant ce mets avec vos proches, vous créez des momenten de convivialité et d’échanges inoubliables. Que ce soit avec des morceaux de viande délicate ou une sélection de sauces savoureuses, chaque convive peut personnaliser son expérience culinaire selon ses goûts.
De plus, l’association du vin, qu’il soit rouge ou blanc, rehausse le goût de la viande et permet d’expérimenter des saveurs riches et complexes. La simplicité de la préparation encourage l’inclusivité, rendant chaque dîner un moment privilégié. Invitez des amis, sortez le caquelon et savourez, ensemble, cette tradition chaleureuse qui invite à partager bien plus que des plats.