Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🥩 1 kg de jarret de veau | 🧄 2 gousses d’ail |
| 🧅 1 oignon émincé | 🥕 600 g de carottes |
| 🥔 500 g de pommes de terre nouvelles | 🍃 1 branche de céleri |
| 🌱 1 poireau | 🍷 50 cl de vin blanc |
| 🧂 Sel et poivre | 🥬 Assortiment de légumes de saison |
Ustensiles
| 🍽️ Faitout | 🔪 Couteau de chef |
| 🥄 Cuillère en bois | 📏 Verre doseur |
| 🧂 Salière et poivrière | 🍳 Poêle |
| 🍷 Casque à vin | 🧊 Passoire |
| 📋 Planche à découper | 🍽️ Assiette de service |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson total : 2 heures 30 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes
ETAPE 1: Lavez et épluchez soigneusement tous les légumes que vous allez utiliser pour assurer leur fraîcheur.
ETAPE 2: Réservez un poireau, une carotte et une branche de céleri pour préparer votre bouquet garni et aromatiser le plat.
ETAPE 3: Dans un faitout, placez le jarret de veau et faites-le dorer sur toutes les faces pour développer les saveurs.
ETAPE 4: Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail dans le faitout pour apporter des arômes supplémentaires au plat.
ETAPE 5: Incorporez les légumes coupés en morceaux, tels que les carottes et les navets, autour du jarret de veau.
ETAPE 6: Versez le vin blanc et le bouillon dans le faitout pour couvrir partiellement la viande et les légumes.
ETAPE 7: Ajoutez le bouquet garni et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût avant la cuisson.
ETAPE 8: Couvrez le faitout et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en vérifiant la cuisson régulièrement.
ETAPE 9: Au bout de ce temps, retirez le faitout du feu et laissez reposer le jarret de veau pendant environ 15 minutes.
ETAPE 10: Servez le jarret de veau accompagné des légumes et de son jus de cuisson bien chaud pour savorer !
La recette du jarret de veau mijoté aux légumes de saison est une invitation à savourer les produits frais et naturels du marché. Chaque ingrédient, soigneusement sélectionné, apporte ses propres saveurs et textures, rendant chaque bouchée inoubliable. En optant pour des légumes de saison, vous garantissez une harmonie de goûts tout en soutenant les producteurs locaux.
La technique du mijotage permet à la viande de devenir tendre et juteuse, tout en s’imprégnant des arômes des herbes et épices choisies. Avec un peu de patience, il est possible de préparer un plat réconfortant qui ravira votre famille et vos amis. N’hésitez pas à explorer différentes combinaisons, car chaque saison offre son lot de légumes variés qui sublimeront votre jarret de veau.
