Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍖 Joues de porc – 1 kg | 🍷 Vin rouge – 75 cl |
| 🥕 Carottes – 2 pièces | 🧅 Oignons – 2 pièces |
| 🧄 Ail – 4 gousses | 🌿 Thym – 1 bouquet |
| 🌱 Laurier – 1 feuille | 🧂 Sel – au goût |
| 🌶️ Piment – une pincée (optionnel) | 🌿 Farine – 30 g |
Ustensiles
| 🍽️ Cocotte | 🍴 Cuillère en bois |
| 🌶️ Chinois | 🔪 Couteau de chef |
| 📏 Verre doseur | 🥄 Cuillère à soupe |
| 📦 Saladier | 🧪 Récipient pour marinade |
| 🍷 Bouteille de vin | 🧂 Épices |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2 heures minimum
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 4 heures 30 minutes
ETAPE 1 : Préparez la marinade en coupant les oignons et les carottes en petits morceaux.
ETAPE 2 : Dans un grand récipient, mélangez les légumes avec les joues de porc et ajoutez les épices.
ETAPE 3 : Versez le vin rouge sur la viande et les légumes, puis mélangez bien pour enrober.
ETAPE 4 : Couvrez le récipient et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
ETAPE 5 : Après la marinade, égouttez les joues de porc et enrobez-les de farine.
ETAPE 6 : Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et faites dorer les joues de porc sur toutes les faces.
ETAPE 7 : Ajoutez les légumes marinés, l’ail haché, et le bouquet garni à la cocotte.
ETAPE 8 : Versez le reste du vin rouge de la marinade dans la cocotte, puis laissez mijoter à feu doux.
ETAPE 9 : Couvrez et laissez cuire lentement pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
ETAPE 10 : Servez les joues de porc bien chaudes, accompagnées de légumes ou de purée.
Les joues de porc mijotées au vin rouge et aux aromates constituent un véritable régal pour les papilles. Cette recette, en plus d’être savoureuse, offre une belle opportunité de se familiariser avec les techniques de cuisson lente. En préparation, la marinade apporte une complexité de saveurs qui enrichit la viande, tandis que les légumes comme les carottes et les oignons contribuent à la richesse du plat.
Ce mets, à la fois réconfortant et raffiné, ravira vos convives lors d’occasions spéciales ou d’un repas convivial. Qu’il s’agisse de partager un moment chaleureux autour d’un bon vin ou de régaler votre famille en semaine, cette recette saura séduire sans aucun doute.
