Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🥩 1,3 kg de paleron de bœuf | 🥕 3 carottes |
| 🧅 2 oignons | 🧄 2 gousses d’ail |
| 📏 1,5 L de bouillon de volaille ou de veau | 🍷 10 cl de Porto |
| 🌶️ Une pointe de piment d’Espelette | 🌿 1 feuille de laurier |
Ustensiles
| 🍳 Cocotte en fonte | 🔪 Couteau de chef |
| 🥄 Cuillère en bois | 🥕 Éplucheur |
| 🍽️ Planche à découper | 🔥 Spatule |
| 🔍 Louche | 📏 Thermomètre de cuisson |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 3 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 0
Temps de cuisson : 3 heures
ETAPE 1: Peler et émincer les oignons en lamelles pour garantir une cuisson uniforme et une bonne saveur.
ETAPE 2: Dans une cocotte, faire chauffer un peu de beurre et dorer le paleron de bœuf sur toutes ses faces pendant environ 2 à 3 minutes.
ETAPE 3: Retirer la viande et la réserver au chaud, puis ajouter les oignons émincés dans la cocotte pour les faire fondre.
ETAPE 4: Incorporer le bouillon de volaille ou de veau, ainsi que des épices comme le paprika pour rehausser les saveurs.
ETAPE 5: Remettre le paleron de bœuf dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en surveillant régulièrement.
ETAPE 6: Une fois la viande bien tendre, retirer la cocotte du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Le paleron de bœuf, avec sa texture tendre et son goût riche, est un choix judicieux pour ceux qui cherchent à préparer des plats mijotés. La cuisson douce en cocotte permet de révéler toute la saveur de ce morceau. En le faisant dorer au préalable avant de l’accompagner de légumes et d’épices, vous obtiendrez un résultat savoureux qui plaira à vos convives.
Avec un peu de patience et quelques ingrédients simples, la préparation d’un paleron braisé devient accessible à tous. Que ce soit pour un repas convivial ou un dîner chaleureux, cette recette vous permettra de déguster un plat réconfortant et plein de cœur, à savourer lentement.
