Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍖 500 g de petit salé (échine, travers, lard) | 🥕 2 carottes |
| 🌱 250 g de lentilles vertes du Puy | 🧅 1 oignon |
| 🌭 4 à 6 saucisses de Montbéliard | 🧄 1 filet d’huile d’olive |
Ustensiles
| 🍳 Cocotte ou faitout | 🔪 Couteau de chef |
| 🥄 Cuillère en bois | 🧅 Éplucheur |
| 🥕 Râpe à légumes | 🍽️ Assiette à servir |
| 🫙 Louche | 📏 Verre doseur |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps de repos : Aucun
Étapes de préparation :
ETAPE 1: Commencez par éplucher et émincer l’échalote et les carottes, puis coupez-les en dés.
ETAPE 2: Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez-y les légumes.
ETAPE 3: Après quelques minutes, incorporez les morceaux de petit salé pour les faire dorer légèrement.
ETAPE 4: Ajoutez les lentilles vertes dans la cocotte, puis recouvrez d’eau froide et assaisonnez à votre goût.
ETAPE 5: Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures.
ETAPE 6: En fin de cuisson, vérifiez que les lentilles sont tendres et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Le petit salé aux lentilles est un plat qui mérite d’être redécouvert pour sa simplicité et son authenticité. Composé de morceaux de viande de porc salée et de lentilles vertes du Puy, il promet des saveurs réconfortantes et généreuses qui rappellent notre enfance. Cette recette traditionnelle ne nécessite pas des heures de préparation, ce qui en fait un plat accessible à tous, même aux cuisiniers débutants.
Profitez de chaque bouchée pour savourer le mélange des ingrédients savoureux qui se marient à la perfection. Que ce soit pour un repas en famille ou entre amis, ce plat saura créer des moments chaleureux autour de la table. N’hésitez pas à explorer différentes variantes et à adapter cette recette selon vos goûts.
