Ingrédients
Recette pour 4 personnes
| 🧀 480 g de ravioles du Dauphiné | 🍶 50 cl de crème liquide entière |
| 🧂 120 g de comté râpé (ou de gruyère) | 🥔 1 cuillère à soupe d’huile d’olive |
| 🧄 2 échalotes ciselées | 🥄 1 gousse d’ail écrasée |
| 🧂 Sel et poivre selon votre goût | 🥒 Persil frais haché (facultatif) |
Ustensiles
| 🍳 Casserole pour cuire les ravioles | 🔪 Couteau pour découper les ingrédients |
| 🍽️ Assiette pour servir les ravioles | 🥄 Cuillère en bois pour mélanger les préparations |
| 🥘 Plat à gratin pour le gratin | 🧂 Saladier pour mélanger les farces |
| 🧑🍳 Spatule pour manipuler les ravioles | 🌡️ Thermomètre de cuisson (optionnel) pour vérifier la température de l’eau |
| ❄️ Congélateur pour faciliter le détachement des ravioles | 🥤 Verre mesureur pour la crème et autres liquides |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 15 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 0 minute
Temps de cuisson : 15 minutes
ETAPE 1 :
Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec un peu de matière grasse pour la cuisson des ravioles.
ETAPE 2 :
Pendant que l’eau chauffe, sortez les ravioles du réfrigérateur ou du congélateur pour les détacher plus facilement.
ETAPE 3 :
Une fois l’eau bouillante, plongez délicatement les ravioles pour éviter qu’elles ne se déchirent ou collent ensemble.
ETAPE 4 :
Laissez cuire les ravioles pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
ETAPE 5 :
Utilisez une écumoire pour retirer les ravioles de l’eau, puis égouttez-les dans une passoire.
ETAPE 6 :
Vous pouvez servir les ravioles avec une sauce de votre choix ou les intégrer dans une recette de gratin.
La préparation des ravioles du Dauphiné est un véritable hommage à la cuisine régionale. Avec quelques astuces simples, comme le fait de laisser les ravioles au frais ou même de les congeler légèrement avant de les travailler, vous pourrez les décoller sans difficulté. Pensez également à utiliser des ingrédients de qualité, tels que du comté, pour rehausser la saveur de ce plat traditionnel.
Que ce soit en gratin ou accompagnées d’une sauce onctueuse, ces ravioles s’adaptent à toutes les occasions. N’hésitez pas à jouer avec les ingrédients pour créer des accords savoureux. Ainsi, vous apporterez votre propre touche à cette spécialité du Dauphiné, tout en respectant une tradition culinaire riche et savoureuse.
