Recette de riz gluant : cuisson et conseils pratiques

Ingrédients

Recette pour 4 personnes.

🍚 400 g de riz gluant 💧 1 litre d’eau froide
🧂 1 cuillère à café de sel ⏱️ 6 à 24 heures pour le trempage
🍽️ Paniers vapeur ou cocotte 📏 Récipient pour le trempage

Ustensiles

🍚 Riz gluant Minuteur
💧 Eau froide 🧂 Sel
🏺 Casserole 🍽️ Pain vapeur ou panier en bambou
🥄 Cuillère 🧊 Passoire
🕳️ Saladier 📏 Règle (pour mesurer l’eau)

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 6 à 24 heures

Temps de cuisson : 30 minutes (à la vapeur)

Temps total : jusqu’à 24 heures 45 minutes

ETAPE 1: Commencez par bien rincer le riz gluant à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

ETAPE 2: Laissez le riz tremper dans un grand volume d’eau pendant 6 à 24 heures pour une bonne hydratation.

ETAPE 3: Après le temps de trempage, égouttez le riz et préparez votre cuit-vapeur ou panier en bambou.

ETAPE 4: Placez le riz dans le panier et vous pouvez le mouiller légèrement pour éviter qu’il ne se dessèche.

ETAPE 5: Faites cuire le riz à la vapeur pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre et collant.

ETAPE 6: Une fois cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir ou d’utiliser.

Pour maîtriser la cuisson du riz gluant, il est primordial de bien rincer les grains. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’amidon, garantissant une texture agréable. Le trempage doit durer plusieurs heures, de préférence toute la nuit, afin de bien hydrater le riz et d’assurer une cuisson homogène.

Que vous choisissiez de le cuire à la vapeur ou à la casserole, le processus reste simple. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes recettes, tant sucrées que salées, pour profiter pleinement de ce riz. Pour agrémenter vos plats, explorez des mets tels que le Som Tam ou le Tom Yam Kung.

Sabrina

Bonjour, je m'appelle Sabrina, j'ai 25 ans. Passionnée par la restauration, je partage mon savoir-faire culinaire avec mes clients. En parallèle, je suis une maman épanouie, toujours à la recherche d'équilibre entre ma vie professionnelle et ma vie de famille. Bienvenue sur mon site !

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