Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍗 Gésiers de canard confits – 400 g | 🍖 Magret de canard fumé – 100 g |
| 🍞 Foie gras – 75 g | 🧄 Echalote – 1 pièce |
| 🌰 Cerneaux de noix – 150 g | 🥗 Mesclun – 100 g |
| 🍅 Tomates cerises – 125 g | 🏺 Huile de noix – à votre goût |
Ustensiles
| 🧑🍳 Saladier | 🍽️ Assiette creuse |
| 🔪 Couteau de cuisine | 🍴 Fourchette |
| 🥄 Cuillère à soupe | 📏 Balance de cuisine |
| 🥬 Planche à découper | 💧 Passoire |
| 🌰 Mortier et pilon | 🍶 Carafe ou bouteille d’huile |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 0 minute
Temps total : 25 minutes
ETAPE 1 : Commencez par préparer les ingrédients en coupant les magrets de canard fumés et en égouttant les gésiers de canard confits.
ETAPE 2 : Dans un saladier, mélangez le mesclun avec des cerneaux de noix pour apporter du croquant à votre salade.
ETAPE 3 : Ajoutez les tranches de foie gras sur le lit de mesclun et les gésiers de canard pour enrichir le goût.
ETAPE 4 : Incorporez les tomates cerises coupées en deux pour une touche de fraîcheur et de couleur dans votre plat.
ETAPE 5 : Préparez une vinaigrette en mélangeant de l’huile de noix et du vinaigre pour assaisonner la salade.
ETAPE 6 : Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement et servez avec quelques tranches de pain de campagne.
La salade périgourdine constitue un véritable reflet des traditions culinaires du Périgord. Ce plat met en avant des ingrédients authentiques, tels que le foie gras, les gésiers de canard, et le magret fumé, offrant un mariage de saveurs qui ravira vos invités. Préparer cette salade, c’est célébrer le savoir-faire des producteurs locaux et valoriser les produits du terroir.
Chaque bouchée vous transporte au cœur de la Nouvelle-Aquitaine, faisant de la salade périgourdine bien plus qu’un simple plat ; c’est un moment de partage et de convivialité. En offrant à vos convives cette recette traditionnelle, vous les invitez à savourer l’authenticité et la richesse de la cuisine du Périgord.
