Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍷 Vin blanc – 50 ml | 🧄 Échalotes – 2 unités |
| 🍇 Vinaigre de vin blanc – 30 ml | 🧈 Beurre clarifié – 90 g |
| 🥚 Jaunes d’œufs – 2 unités | 🌿 Estragon – 1 branche |
| 🧂 Sel – 1 pincée | 🌶️ Poivre – 1 pincée |
Ustensiles
| 🍳 Casserole pour la cuisson des ingrédients | 🔪 Couteau pour émincer les échalotes |
| 🥄 Cuillère en bois pour remuer la préparation | 🥣 Bol pour mélanger la sauce |
| 📏 Measuring cups pour doser le vinaigre et le vin | 🍶 Flacon pour le beurre clarifié |
| ✅ Passoire pour filtrer la sauce | ⚖️ Balance pour peser les ingrédients |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 15 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : Aucun
Temps de cuisson : 5 minutes
ETAPE 1: Dans un poêlon, mélangez le vin blanc, le vinaigre, les échalotes hachées, et l’estragon.
ETAPE 2: Faites chauffer à feu moyen tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange réduise légèrement.
ETAPE 3: Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et incorporez le mélange réduit une fois refroidi.
ETAPE 4: Lorsque le mélange est homogène, ajoutez progressivement le beurre clarifié tout en continuant de fouetter.
ETAPE 5: Enfin, assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparer une sauce béarnaise à la maison est accessible et ne nécessite que quelques ingrédients simples. En utilisant du beurre clarifié, des échalotes et de l’estragon, vous pouvez créer une sauce qui sublimera vos viandes rouges avec une touche raffinée. La maîtrise de cette recette permet d’ajouter une note authentique à vos plats, tout en impressionnant vos convives.
La préparation de la béarnaise requiert un peu d’attention, notamment lors de la cuisson des ingrédients afin de garantir un bon équilibre de saveurs. En suivant les étapes décrites, même un novice en cuisine peut réussir. N’hésitez pas à expérimenter et à ajuster les ingrédients selon vos préférences pour obtenir une sauce qui vous ressemble.
