Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
🐖 400 g de viande de sanglier | 🍖 200 g de gorge de porc hachée |
🌰 2 c. à s. d’armagnac | 🧅 1/2 oignon |
🧄 2 gousses d’ail | 🌱 Thym |
🌶️ Piment d’Espelette | 🧂 Sel |
Ustensiles
🔪 Couteau de chef | 🥣 Bol mélangeur |
🍽️ Plat creux | 🌡️ Thermomètre de cuisine |
🌡️ Bain-marie | 🧄 Hachoir à ail |
🧄 Echalote | 🥘 Terrine ou moule à cake |
🔄 Mixeur | 🧂 Balance de cuisine |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Temps de repos : 12 heures au frais
Temps de cuisson total : 1h30
ETAPE 1 : Hachez la gorge de porc, la viande de sanglier, et le foie à l’aide d’une grille grossière.
ETAPE 2 : Émincez l’oignon et l’ail, puis incorporez-les au mélange de viandes dans un grand récipient.
ETAPE 3 : Assaisonnez le mélange avec sel, thym, et une pincée de piment d’Espelette.
ETAPE 4 : Ajoutez 2 cuillères à soupe d’armagnac pour parfumer la préparation puis mélangez soigneusement.
ETAPE 5 : Préchauffez le four à 180°C et préparez un bain marie dans un plat allant au four.
ETAPE 6 : Transférez la préparation dans une terrine et placez-la dans le bain marie, puis enfournez.
ETAPE 7 : Laissez cuire pendant 1h30 pour obtenir une terrine bien cuite et savoureuse.
ETAPE 8 : Laissez refroidir, puis réservez la terrine au frais pendant au moins 12 heures avant de servir.
Réaliser une terrine de sanglier à la maison s’avère être une activité accessible et agréable. Avec des ingrédients simples comme l’épaule de sanglier et la gorge de porc, cette recette permet de créer un plat réconfortant qui ravira vos convives. La phase de préparation implique de hacher et de mélanger les viandes avec des aromates tels que l’ail et l’oignon, garantissant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
En cuisinant cette terrine, vous aurez non seulement l’opportunité de travailler des produits de qualité, mais aussi de partager un moment convivial autour d’une recette de gibier traditionnelle. Que ce soit pour un apéritif ou un repas festif, cette terrine s’invite sur toutes les tables avec élégance.