Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍖 1 kg de poitrine de porc fraîche | 🧅 1 oignon paille |
| ❄️ 250 g de saindoux | 🍷 20 cl de vin blanc sec (Vouvray ou Sauvignon) |
| 🍃 2 feuilles de laurier | 🧂 Sel et poivre au goût |
Ustensiles
| 🍳 Casserole | 🔪 Couteau de chef |
| 🥄 Cuillère en bois | ⚖️ Balance de cuisine |
| 🔪 Planche à découper | 🌡️ Thermomètre de cuisson |
| 🥄 Louche | 🧊 Récipient pour le stockage |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 3 heures
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 2 heures
ETAPE 1: Découpez la poitrine de porc en morceaux d’environ 100 grammes et placez-les dans un plat.
ETAPE 2: Ajoutez du sel et du poivre sur la viande, puis mélangez bien pour assaisonner uniformément.
ETAPE 3: Dans une grande casserole, ajoutez le saindoux pour garantir une cuisson fondante de la viande.
ETAPE 4: Incorporez les morceaux de porc dans la casserole, puis ajoutez le vin blanc pour déglacer.
ETAPE 5: Ajoutez des feuilles de laurier pour parfumer le plat, puis portez à feu doux.
ETAPE 6: Laissez mijoter à petits bouillons pendant environ 2 heures en remuant de temps en temps.
ETAPE 7: Éteignez le feu et laissez les rillons reposer pendant une heure dans leur graisse pour bien s’imprégner des saveurs.
La recette des rillons maison incarne la tradition de la gastronomie française. Ce plat savoureux est né d’un savoir-faire transmis au fil des générations. Préparer des rillons, c’est s’immerger dans des saveurs authentiques qui réchauffent le cœur.
En utilisant de la poitrine de porc de qualité et un mélange d’arômes, on obtient un résultat riche et satisfaisant. Le mélange du vin blanc et du saindoux permet à la viande de confire lentement, délivrant ainsi toute sa tendreté et sa richesse en goût.
Les rillons se savourent chaud ou froid, accompagnés d’un bon pain ou d’une salade, faisant de chaque bouchée un moment de partage. Cuisiner ce plat traditionnel permet de renouer avec ses racines et d’apprécier les mets d’antan.
