Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍂 280 g de petit épeautre précuit | 🧄 2 gousses d’ail |
| 🎃 400 g de courge butternut épluchée | 🧅 1 oignon jaune |
| 🌿 5 cl de pineau blanc ou de vin blanc | 🥕 2 carottes |
| 🥬 1 branche de céleri | 🧀 50 g de feta (facultatif) |
Ustensiles
| 🍳 Casserole | 🔪 Couteau |
| 🥄 Cuillère en bois | 🥬 Planche à découper |
| 🥘 Poêle | 🌡️ Thermomètre de cuisine (facultatif) |
| 🧂 Saladier | 🤲 Passoire |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total: 45 minutes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: Aucun
Temps de cuisson: 30 minutes
ETAPE 1: Rincer le petit épeautre sous l’eau froide pour éliminer les impuretés et faciliter la cuisson.
ETAPE 2: Dans une casserole, porter à ébullition environ 800 ml d’eau salée, puis ajouter le petit épeautre.
ETAPE 3: Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à ce que le petit épeautre soit tendre, puis égoutter.
ETAPE 4: Pendant ce temps, préparer les légumes d’automne : éplucher et couper les carottes, le potiron et le céleri.
ETAPE 5: Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et faire revenir les légumes pendant environ 10 minutes.
ETAPE 6: Ajouter le petit épeautre cuit aux légumes dans la poêle, puis bien mélanger pour incorporer tous les ingrédients.
ETAPE 7: Assaisonner le mélange avec du sel, du poivre et éventuellement des herbes de Provence pour rehausser les saveurs.
ETAPE 8: Servir chaud, éventuellement avec un peu de fromage pour ajouter une touche crémeuse et savoureuse.
Le risotto d’épeautre aux légumes d’automne est un plat qui sait ravir les papilles tout en restant simple à réaliser. Avec des ingrédients comme le potimarron, les carottes, et les topinambours, cette recette met en avant les saveurs de saison tout en offrant une belle palette nutritionnelle. La cuisson lente du petit épeautre lui permet d’absorber les arômes des légumes, rendant chaque bouchée savoureuse et réconfortante.
Adopter le petit épeautre dans votre alimentation est une magnifique façon d’améliorer votre bien-être. Que vous choisissiez de l’intégrer dans une salade ou un risotto, les possibilités sont multiples. N’oubliez pas d’expérimenter en ajoutant vos légumes préférés pour un repas coloré et nutritif.
