Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍞 380 g de farine tout usage non blanchie | 🍬 50 g de sucre |
| 🧈 315 g de beurre fondu | 🥚 1 oeuf |
| 🍇 200 g de fruits secs (raisins, abricots, etc.) | 🍒 100 g de cerises confites |
| 🌰 100 g d’amandes hachées | 🍋 Le zeste d’un citron |
| 🧂 1 pincée de sel | 🌾 15 g de levure de boulanger |
| 🥛 200 ml de lait tiède | 🍏 38 g de pâte d’amandes |
Ustensiles
| 🍽️ Grand bol | 🌡️ Thermomètre de cuisine |
| 🥄 Cuillère en bois | ⚖️ Balance de cuisine |
| 🍯 Ramequin | 🔪 Couteau |
| 🥯 Rouleau à pâtisserie | 🍞 Plat de cuisson |
| 📏 Maryse | 🧴 Film alimentaire |
| 🔥 Four | 🧁 Papier sulfurisé |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 3 heures 10 minutes
ETAPE 1 : Dans un grand bol, ajoutez de la levure dans du lait tiède pour la réactiver. Laissez reposer quelques minutes.
ETAPE 2 : Incorporez ensuite du beurre fondu, sucre, un œuf, sel et farine en mélangeant de manière homogène.
ETAPE 3 : Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique, puis faites un puits pour les fruits secs.
ETAPE 4 : Ajoutez les fruits confits et les amandes, puis pliez la pâte pour bien incorporer tous les ingrédients.
ETAPE 5 : Formez une boule et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud, recouverte d’un torchon, pendant 1 à 2 heures.
ETAPE 6 : Une fois la pâte levée, façonnez-la en forme de pain, en l’aplatissant légèrement pour obtenir la forme traditionnelle.
ETAPE 7 : Préchauffez le four et enfournez le stollen pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
ETAPE 8 : Dès la sortie du four, badigeonnez le gâteau avec du beurre fondu et saupoudrez-le de sucre glace pour la finition.
La recette traditionnelle de stollen est bien plus qu’un simple gâteau aux fruits ; elle représente un véritable héritage culinaire. En préparant ce cake aux fruits typique des fêtes de Noël, on s’immerge dans l’histoire allemande où chaque bouchée évoque des souvenirs chaleureux. La combinaison de fruits secs, d’amandes et de beurre fondu crée une harmonie de saveurs qui ravira les convives.
Pour assurer le succès de votre stollen fait maison, veillez à respecter les temps de levée et à bien incorporer les ingrédients. L’aspect visuel, avec son aspect poudré, ajoute une touche festive à vos tables de fête. N’hésitez pas à partager ce gâteau de Noël avec vos proches, car c’est un plaisir à savourer ensemble lors des célébrations.
