Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍏 35 à 40 noix vertes | 🍬 1 kg de sucre cristallisé |
| 🍏 1 litre d’eau de vie de fruits | 🌿 1 bâton de cannelle |
| 🍊 1 zeste d’orange | 🧄 2 éclats de macis |
| 🌸 4 clous de girofle | 🍷 4 litres de vin rouge |
Ustensiles
| 🍶 Dame-jeanne (ou bonbonne) | 🔪 Couteau |
| 🧊 Bocal en verre (2 litres minimum) | 🍯 Cuillère en bois |
| ⚖️ Balance de cuisine | 🎛️ Entonnoir |
| 🥄 Verre doseur | 🔒 Couvercle hermétique |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2 mois
Temps de cuisson : Aucun
Temps total : 2 mois et 30 minutes
ETAPE 1 : Commencez par cueillir 24 noix vertes sur l’arbre, en veillant à choisir celles qui sont fermes.
ETAPE 2 : Coupez les noix en quatre et placez-les dans un grand bocal en verre d’une capacité d’au moins 2 litres.
ETAPE 3 : Ajoutez 1 litre d’eau de vie, 1 kg de sucre, ainsi que les épices comme un bâton de cannelle et des clous de girofle.
ETAPE 4 : Mélangez soigneusement pour que le sucre se dissolve complètement avant de fermer hermétiquement le bocal.
ETAPE 5 : Laissez macérer le mélange dans un endroit sombre et frais pendant environ 2 mois, en secouant le bocal de temps en temps.
ETAPE 6 : Après deux mois, filtrez le vin à l’aide d’un tissu fin pour enlever les morceaux de noix et les épices.
ETAPE 7 : Transférez le vin filtré dans des bouteilles en veillant à bien les fermer et conservez-les à l’abri de la lumière.
La préparation du vin de noix constitue une véritable tradition artisanale riche en saveurs. En utilisant des noix vertes fraîchement cueillies, vous pouvez créer un apéritif digne de nos grands-mères. Cette recette, simple à suivre, vous permet de vous initier à la fabrication de vos propres breuvages. Avec un mélange de vin rouge, d’eau de vie et d’épices, le processus de macération enrichit le goût de chaque gorgée.
N’hésitez pas à expérimenter différents arômes et textures pour personnaliser votre préparation. Le vin de noix maison se révèle être une belle façon de célébrer les plaisirs de la gastronomie artisanale tout en partageant des moments conviviaux avec vos proches.
