In La Baule verkörpert das neue Restaurant Les Camélias die Leidenschaft und Kreativität eines Paares, das die französische Küche neu erfunden hat. In einer lebhaften Straße gelegen, ist dieses Etablissement dank Stéphanie Grosdoigt und Laurent Chauvin entstanden, die ihre Erfahrung und Vision einbringen. Ihr Ziel ist klar: eine warmes und zugängliches gastronomisches Erlebnis zu bieten, bei dem jedes Gericht eine Geschichte erzählt, die kulinarische Tradition und Innovation verbindet.
Wer sind die Gründer des Restaurants Les Camélias?
Stéphanie Grosdoigt und Laurent Chauvin, ein leidenschaftliches Paar, haben am 8. Januar 2025 ihr kulinarisches Projekt mit dem Restaurant Les Camélias in La Baule gestartet. Dieser neue Ort hat schnell die Aufmerksamkeit der Feinschmecker auf sich gezogen, dank seiner Neugestaltung französischer Gerichte, die Tradition und Modernität vereinen. Laurent, 54 Jahre alt, hat eine reiche Erfahrung und hat in mehreren mit Sternen ausgezeichneten Restaurants in der Region Paris sowie mit renommierten Köchen wie Guy Savoy gearbeitet. Stéphanie, 49 Jahre alt, bringt mit ihrer erfrischenden Vision, die sie aus verschiedenen Bereichen mitgebracht hat, zusätzliches Know-how in die Küche und den Service ein.
Ihre Begegnung vor zwei Jahren war der Katalysator für ihr Projekt. Spontan entstand die Idee, ein Restaurant zu eröffnen, das es ihnen ermöglicht, ihre Liebe zur Küche mit den Gästen zu teilen. Der Standort, ein ehemaliges Fish-and-Chips-Restaurant, wurde komplett umgestaltet, um eine warme Atmosphäre zu schaffen, die während der Sommersaison etwa sechzig Personen aufnehmen kann. Das Paar hat sich zum Ziel gesetzt, einen Ort zu schaffen, an dem sich jeder Gast wie zu Hause fühlt, ein Ziel, das sie im Laufe der Zeit verwirklichen möchten.
Welche Spezialitäten bietet das Restaurant an?
Les Camélias zeichnet sich durch eine Speisekarte aus, die traditionelle französische Gerichte neu interpretiert. Zu den Favoriten zählen gefüllter Kohl und Kalbsleber, die mit einem innovativen Ansatz präsentiert werden. Dieses Restaurant hat sich zum Ziel gesetzt, den Klassikern der französischen Gastronomie neues Leben einzuhauchen und dabei in jedem Rezept eine persönliche Note zu bewahren. Stéphanie beschreibt die Küche als „einfach und großzügig“, was ihr Arbeitsphilosophie widerspiegelt.
Die Teller sind sorgfältig angerichtet und zeigen ein besonderes Augenmerk sowohl auf die Ästhetik als auch auf den Geschmack. Die Speisekarte, die sich alle zwei Monate ändert, zielt darauf ab, die Stammgäste zu überraschen und bietet jede Woche ein Gericht des Tages an. Durch einen direkten Kontakt zu lokalen Produzenten stellt das Paar sicher, dass sie frische und saisonale Zutaten verwenden, was Qualität und Authentizität in ihren Gerichten garantiert.
Wie wird dieses Etablissement verwaltet?
Stéphanie und Laurent haben die Verwaltung des Restaurants so organisiert, dass sie ihre Effizienz optimieren. Während Laurent in der Küche mit Unterstützung eines Mitarbeiters arbeitet, kümmert sich Stéphanie mit zusätzlicher Hilfe um den Service. Dieses Schema ermöglicht es ihnen, in jedem Schritt präsent zu sein, was einen qualitativ hochwertigen Service und eine hervorragende Kundenerfahrung gewährleistet. Ihre Synergie ist spürbar, und ihre fließende Kommunikation fördert ein angenehmes Arbeitsklima.
Die Ambitionen des Paares gehen über die einfache Eröffnung eines Restaurants hinaus; sie streben danach, einen echten Treffpunkt für die lokale Gemeinschaft zu schaffen. Les Camélias, mit seiner offenen Küche, lädt die Gäste ein, in die kulinarische Welt des Paares einzutauchen, was eine starke Bindung zur Kundschaft fördert. Zu diesem Zweck planen sie Themenabende und spezielle Veranstaltungen, die die Aromen der Region in den Mittelpunkt stellen und den Austausch rund um die angebotenen Gerichte fördern.
Welche Atmosphäre strebt das Paar an?
Die Atmosphäre von Les Camélias soll einladend und warm sein, ganz im Einklang mit ihrem Wunsch, dass „sich jeder wie zu Hause fühlt“. Der Raum, der von Licht durchflutet ist, wurde so gestaltet, dass er den Austausch zwischen den Gästen fördert und damit einen idealen Rahmen für ein Essen mit der Familie oder Freunden bietet. Mit einer einfachen, aber eleganten Dekoration setzt das Restaurant auf ein einladendes Ambiente, das perfekt für legere Mahlzeiten sowie für festlichere Anlässe ist.
- Helle und einladende Atmosphäre
- Aufmerksamer Service für jede Anfrage
- Modular gestalteter Raum entsprechend den Veranstaltungen
- Interaktion mit den Kunden wird gefördert
Wie sind die Rückmeldungen der Kunden bislang?
Seit seiner Eröffnung hat Les Camélias sehr positives Echo ausgelöst. Die Kunden heben nicht nur die Qualität der Gerichte hervor, sondern auch die herzliche Begrüßung und das angenehme Ambiente. Viele Besucher haben den Wunsch geäußert, zurückzukehren, angezogen von diesem Drang nach Genuss und Authentizität. Die Stammkunden beginnen, ihren Platz zu finden und schaffen so vorteilhafte Beziehungen zum Personal.
Les Camélias erwarten ein stetiges Wachstum ihrer Kundschaft, dank einer positiven Mundpropaganda und einer aktiven Präsenz in den sozialen Medien. Die Kunden schätzen auch das Engagement des Paares für die lokale Gemeinschaft und die Nutzung von regionalen Zutaten, die die Bindung zu den Produzenten stärken. Dieser frühzeitige Erfolg lässt auf eine vielversprechende Zukunft für das Restaurant hoffen, das mit Leidenschaft und Entschlossenheit auf diesem Weg fortfahren möchte.
Das neue Restaurant Les Camélias in La Baule verkörpert eine wagemutige Neuerfindung der französischen Küche, orchestriert von einem leidenschaftlichen Paar, Stéphanie Grosdoigt und Laurent Chauvin. Ihr Wunsch, einen Raum zu schaffen, in dem sich jeder Gast wie zu Hause fühlt, wird durch eine herzliche Begrüßung und Gerichte, die sowohl Tradition als auch Innovation feiern, realisiert. Durch die Neuinterpretation von Klassikern der Gastronomie, wie gefülltem Kohl und Kalbsleber, gelingt es diesem Duo, ein schmackhaftes Erlebnis zu bieten, das widerhallt mit ihrem jeweiligen Werdegang.
Ihr einzigartiger Werdegang, der gastronomische Erfahrung und Umstellung vereint, ermöglicht es ihnen, eine ständig wechselnde Speisekarte anzubieten, die jede Woche ein Gericht des Tages beinhaltet. Die Aufmerksamkeit auf die Qualität der Zutaten und die Ästhetik der Gerichte unterstreicht ihr Engagement für eine authentische und großzügige Küche. Das Restaurant zeichnet sich zudem durch eine einladende Atmosphäre aus, die die Rückkehr der Kunden fördert, die schnell zu Stammgästen werden.
Mit diesen Entscheidungen beweisen Stéphanie und Laurent, dass die Leidenschaft für die französische Küche mit Innovation kombiniert werden kann, und bieten so La Baule eine vielversprechende Adresse, wo der Genuss des Gaumens mit menschlicher Wärme harmoniert.
