À Narbonne, une femme ose réinventer les glaces. Dans son laboratoire, Marianne Afriat concocte des glaces cocktails artisanales qui enchantent les passionnés de douceurs glacées. Sa carrière naît de son amour pour les cocktails, qu’elle retranscrit avec soin dans des sorbets fins et fruités. Avec des ingrédients naturels et des saveurs audacieuses, elle n’hésite pas à puiser dans ses souvenirs de restauration pour offrir des créations aussi originales qu’envoûtantes.
Qui est Marianne Afriat et quelle est son inspiration ?
Marianne Afriat, une Narbonnaise de 36 ans, jongle entre ses études de droit et sa passion pour la restauration. Après avoir passé une dizaine d’années aux États-Unis, elle retourne dans sa ville natale, pleine d’idées et de projets. La création de « Bar Glacé » ne vient pas du hasard. En effet, cette entrepreneuse a longtemps réfléchi à l’idée de marier deux plaisirs : les cocktails et les glaces. L’inspiration lui est venue lors de son mariage, où elle cherchait à offrir un apéritif rafraîchissant à ses invités. Ne trouvant pas de glaces correspondantes sur le marché, elle a décidé de se lancer dans la fabrication de glaces à l’alcool.
Cette passion pour la mixologie s’est transformée en un projet ambitieux. Marianne a ainsi élaboré des recettes de glaces inspirées de cocktails célèbres tels que Mojito, Aperol Spritz et Pina Colada. Le but est de créer une expérience gustative originale en proposant des produits à base d’ingrédients naturels et locaux. C’est cette volonté de réjouir les sens qui pousse Marianne à innover continuellement dans son laboratoire.
Comment sont fabriquées ces glaces cocktails artisanales ?
La fabrication des glaces chez « Bar Glacé » repose sur des méthodes artisanales rigoureuses. Marianne a mis en place un processus méticuleux pour s’assurer que chaque crème glacée respecte sa vision : être à la fois festive et saine. Voici les étapes clés de la fabrication :
- Création des recettes : Marianne concocte des recettes en utilisant des techniques de mixologie.
- Maturation : Les mélanges sont d’abord affinés au frigo pendant 12 heures.
- Ajout de l’alcool : L’alcool est ajouté uniquement après maturation pour éviter son évaporation.
- Turbine : La préparation est ensuite passée dans une turbine pour obtenir la texture parfaite.
- Ingredients naturels : Aucun arôme artificiel, colorant ou conservateur n’est inclus, renforçant la qualité artisanale.
Ce processus permet d’offrir des produits de haute qualité. En combinant l’amour de la gastronomie et le respect des ingrédients, Marianne espère toucher le cœur des consommateurs et des restaurateurs.
Quels sont les parfums disponibles ?
Les glaces cocktails de « Bar Glacé » se déclinent en une multitude de saveurs qui ravissent les papilles. Parmi les recettes proposées, on peut trouver des créations classiques mais astucieusement revisitées, telles que :
- Aperol Spritz : Une fusion d’agrumes et d’apéritif.
- Moscow Mule : Un goût frais et épicé grâce au gingembre.
- Irish Cream : Pour une touche de café en douceurs glacées.
- Litchi’tini : Un mariage audacieux entre litchi, vodka et liqueur de sureau.
- Made in Marseille : Une rencontre entre pastis et orgeat, un vrai clin d’œil local.
Ces glaces sont alcoolisées à hauteur de 3,5 %, ce qui en fait un véritable délice à savourer pour ceux qui apprécient l’originalité. Récemment, Marianne a aussi pensé à des alternatives non alcoolisées, comme la glace Virgin Mojito, pour séduire un plus large public, y compris les enfants et les femmes enceintes.
Comment se faire plaisir avec « Bar Glacé » ?
Pour ceux qui souhaitent déguster ces glaces inattendues, « Bar Glacé » a déjà établi des partenariats avec deux points de vente à Narbonne : « La Fabrique » et « La Cave de l’Amphore ». Ces lieux deviennent des destinations incontournables pour les amoureux de douceurs glacées. Mais l’offre ne s’arrête pas là. Marianne propose également des services d’événementiel, permettant d’adapter ses créations aux occasions festives telles que :
- Mariages : Des glaces sur mesure pour sublimer les apéritifs.
- Baptêmes : Des saveurs adaptées aux jeunes convives.
- Réceptions : Un accord parfait avec les mets des traiteurs.
- Foires et festivals : Comme la Foire de Printemps du Grand Narbonne.
Les opportunités sont infinies pour découvrir et savourer ces créations, un véritable plaisir pour ceux qui cherchent à sortir des sentiers battus.
Quel impact a eu l’ouverture de « Bar Glacé » sur la communauté locale ?
Le lancement de « Bar Glacé » a non seulement fait sensation chez les gourmands, mais il a également eu un impact positif sur la communauté locale. En synergie avec d’autres artisans, tels que la boulangerie « La Fabrique », Marianne a trouvé un soutien précieux. Cette collaboration a permis de faire connaître la marque à un plus large public. De nombreux restaurateurs montrent un intérêt marqué pour ces glaces innovantes, les intégrant dans leurs propres cartes de desserts pour offrir à leurs clients une expérience originale.
Cette initiative ne se limite pas seulement à la création de glaces ; elle représente un véritable mouvement vers une consommation tournée vers le local et l’artisanal. Les retours des clients sont enthousiastes, et Marianne souhaite continuer à expérimenter de nouvelles saveurs tout en restant fidèle à ses valeurs de qualité et d’authenticité.
À Narbonne, Marianne Afriat a su apporter une touche d’originalité avec ses glaces cocktails artisanales. Dans son laboratoire, elle transforme les recettes de cocktails classiques en créations glacées qui font sensation. En offrant des saveurs comme Moscow mule et Pina colada, elle séduira autant les amateurs de sucré que ceux en quête d’une expérience sensorielle unique.
Le processus de fabrication se démarque par son engagement à utiliser des ingrédients naturels, sans arômes artificiels ni conservateurs. Chaque glace est confectionnée de manière artisanale, et le résultat est un véritable délice pour les papilles. L’objectif de Marianne est de ravir tous les gourmands, et elle y parvient grâce à une recherche méticuleuse et un travail acharné dans sa cuisine.
Joint à cette initiative, le soutien d’autres chefs d’entreprise renforce cette démarche collaborative. Grâce à des partenariats comme celui avec La Fabrique, Marianne a pu donner vie à son projet. Ses produits sont déjà disponibles dans plusieurs points de vente, promettant de ravir une large clientèle. Qu’il s’agisse de fêtes privées ou d’événements professionnels, ses glaces cocktails apportent une note rafraîchissante et festive qui ne manquera pas de faire sensation.
