Apprenez comment réaliser un délicieux velouté de cèpes grâce à notre vidéo tutorielle animée par un chef de Haute-Loire. Suivez nos conseils étape par étape pour mettre en valeur cette recette savoureuse et épater vos convives. Parfait pour les amateurs de cuisine authentique et raffinée.
Ingrédients — pour 4 personnes
- 500 g de légumes de saison (potimarron, brocoli, champignons, etc.)
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 gousse d'ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- 30 g de beurre
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
Pelez et coupez tous les légumes en morceaux. Émincez l'oignon et l'ail.
Faites revenir l'oignon dans le beurre 3 minutes. Ajoutez les légumes et la pomme de terre.
Versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 20 minutes.
Mixez finement au blender ou au mixeur plongeant pendant 2 minutes pour une texture soyeuse.
Remettez sur feu doux, ajoutez la crème, la muscade, le sel et le poivre.
Servez dans des bols chauds avec un tourbillon de crème et des croûtons dorés.
Valeurs nutritionnelles par portion
Astuce du chef
Pour un velouté plus léger, remplacez la crème par du fromage frais ou un filet d'huile d'olive.
