Vous venez d'acquerir un Fagor Connect et vous souhaitez reproduire vos recettes Thermomix preferees ? Les deux robots cuiseurs partagent de nombreuses fonctions -- mixer, cuire, petrir, vapeur -- mais leurs reglages different sur certains points. Ce guide vous donne toutes les cles pour convertir n'importe quelle recette Thermomix en recette Fagor Connect, avec un exemple concret de veloute de legumes adapte pas a pas.
Comprendre les differences entre les deux appareils
Le Thermomix TM6 et le Fagor Connect sont tous deux des robots cuiseurs multifonctions, mais leur conception presente des particularites. Le Thermomix utilise un systeme de chauffage par le fond du bol avec une plage de temperature de 37 °C a 160 °C. Le Fagor Connect couvre une plage similaire mais son inertie thermique differe legerement : il monte en temperature un peu plus vite mais conserve moins la chaleur apres arret.
Les echelles de vitesse constituent la difference la plus notable. Les deux appareils proposent 10 niveaux, mais la puissance de chaque palier n'est pas identique. En pratique, une vitesse 5 sur Thermomix correspond souvent a une vitesse 4 sur le Fagor. Cette difference de calibrage explique pourquoi une simple transposition des parametres ne suffit pas toujours.
Tableau de conversion des vitesses
Voici les equivalences de base pour adapter les vitesses :
- Thermomix vitesse 1-2 (sens inverse) : Fagor Connect vitesse 1 en mode Inverse. Cette fonction sert a remuer sans couper les aliments, par exemple pour faire revenir des oignons ou mijoter une sauce.
- Thermomix vitesse 3-4 : Fagor Connect vitesse 2-3. Utilise pour les cuissons avec un melange modere.
- Thermomix vitesse 5-7 : Fagor Connect vitesse 4-6. Pour les soupes, les purees et les sauces.
- Thermomix vitesse 8-10 : Fagor Connect vitesse 7-9. Pour mixer finement et emulsionner.
- Thermomix Turbo : Fagor Connect vitesse 10 en impulsions courtes. Equivalent pour broyer de la glace ou des ingredients durs.
- Thermomix mode Epi : Fagor Connect programme Petrissage. Les deux fonctionnent de maniere quasi identique pour les pates a pain et a pizza.
Adapter les temperatures et les temps de cuisson
Les temperatures sont globalement equivalentes entre les deux appareils. Si vous constatez que vos preparations chauffent trop vite sur le Fagor, deux ajustements sont possibles : baisser la temperature de 5 a 10 °C, ou reduire le temps de cuisson de 2 a 3 minutes. Pour les recettes de soupe au Thermomix, la conversion est generalement directe sans modification de temperature.
La cuisson vapeur merite une attention particuliere. L'accessoire vapeur du Thermomix s'appelle le Varoma, celui du Fagor se nomme "plateau vapeur". Leur fonctionnement est identique mais la contenance peut differer. Verifiez toujours que vos aliments ne depassent pas du panier et ne bloquent pas le couvercle.
Ingredients du veloute -- pour 4 personnes
- 500 g de legumes de saison (poireaux, carottes, pommes de terre)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de creme fraiche
- 30 g de beurre
- Sel, poivre, muscade
Preparation du veloute au Fagor Connect
Epluchez et coupez tous les legumes en morceaux de 2 cm environ. Placez l'oignon et l'ail peles dans le bol du Fagor Connect.
Ajoutez le beurre et lancez le mode Sauter pendant 3 minutes a vitesse 1 en sens inverse. Les oignons doivent devenir translucides. Sur le Thermomix, cette etape correspondrait a 3 min / 120 °C / vitesse 1 / sens inverse.
Ajoutez les morceaux de legumes et le bouillon de volaille. Programmez 25 minutes a 100 °C en vitesse 1 sens inverse. Sur le Thermomix, ce serait 25 min / 100 °C / vitesse 1 / sens inverse -- ici, la conversion est directe.
En fin de cuisson, ajoutez la creme fraiche. Mixez en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au niveau 10 pendant 1 minute. Sur le Thermomix, ce serait vitesse 5 a 10 progressif / 1 min. Sur le Fagor, montez a vitesse 9 maximum pour un resultat equivalent.
Rectifiez l'assaisonnement avec sel, poivre et une pointe de muscade rapee. Servez le veloute bien chaud dans des bols prechauffes.
Les accessoires et leur equivalence
Le panier de cuisson du Thermomix a son equivalent sur le Fagor Connect. Le fouet a oeuf du Thermomix correspond au fouet integre du Fagor. Le plateau vapeur remplace le Varoma. Seul le Thermomix propose un spatule specifique ; sur le Fagor, utilisez simplement une spatule en silicone classique pour racler les bords du bol entre les etapes.
Pour les recettes utilisant des accessoires specialises, comme le veloute de champignons au Thermomix, la majorite des preparations se convertissent sans difficulte puisque les principes de base restent identiques entre les deux machines.
Les erreurs a eviter lors de la conversion
La premiere erreur consiste a conserver la meme vitesse de mixage. Le Fagor mixe souvent plus puissamment a vitesse equivalente. Commencez toujours un cran en dessous et ajustez. La deuxieme erreur est d'ignorer le sens de rotation : les vitesses 1 et 2 en sens inverse sur le Thermomix sont fondamentales pour mijoter sans couper. Sur le Fagor, activez bien le mode Inverse pour les memes etapes. Troisieme piege : la capacite du bol. Celui du Fagor est legerement plus grand (3,5 L contre 2,2 L pour le Thermomix), ce qui peut modifier les temps de cuisson pour les petites quantites.
Astuce du chef
Notez vos adaptations dans un carnet ou un fichier numerique. Apres 2 ou 3 essais, vous connaitrez les ajustements propres a votre Fagor Connect et la conversion deviendra automatique.
Questions frequentes
Les vitesses du Thermomix et du Fagor Connect sont-elles equivalentes ?
Non, les echelles different. Les deux appareils proposent 10 niveaux de vitesse, mais la puissance de chaque palier n'est pas identique. En regle generale, baissez d'un cran la vitesse Thermomix lorsque vous l'appliquez au Fagor Connect pour obtenir un resultat comparable.
Le Fagor Connect a-t-il un mode petrissage comme le Thermomix ?
Oui, le mode Epi du Thermomix correspond au programme Petrissage du Fagor Connect. Les deux assurent une rotation lente et reguliere, adaptee aux pates a pain, a pizza ou a brioche. Les temps de petrissage restent quasi identiques entre les deux machines.
Faut-il ajuster les temperatures entre Thermomix et Fagor Connect ?
Les temperatures sont generalement equivalentes. Si vos preparations chauffent plus vite sur le Fagor, baissez de 5 a 10 °C ou raccourcissez le temps de cuisson de 2 a 3 minutes. Surveillez la premiere fois et notez les ajustements necessaires pour votre appareil.
Ou trouver des recettes deja adaptees pour le Fagor Connect ?
La plateforme Cookomix propose des recettes avec les commentaires d'utilisateurs de differents robots. Le groupe Facebook "Chefspoulettes" est aussi une ressource precieuse, avec des centaines de recettes testees sur Fagor Connect par une communaute active.
