Retrouvez notre recette illustrée étape par étape pour préparer un délicieux ceviche de dorade aux agrumes. Apprenez les techniques essentielles et les astuces pour réaliser ce plat frais et savoureux, parfait pour impressionner vos invités ou déguster lors d'une belle journée ensoleillée.
Ingrédients — pour 4 personnes
- 2 dorades entières vidées et écaillées
- 4 branches de thym
- 4 branches de romarin
- 2 citrons
- 4 gousses d'ail
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 200 g de pommes de terre grenaille
- Fleur de sel
- Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Faites 3 incisions sur chaque côté des dorades.
Glissez le thym, le romarin, des rondelles de citron et l'ail dans le ventre de chaque poisson.
Disposez les pommes de terre coupées en deux dans le fond du plat. Arrosez d'huile, salez.
Déposez les dorades sur les pommes de terre. Arrosez d'huile d'olive, salez à la fleur de sel.
Enfournez 25 minutes. Arrosez de jus à mi-cuisson.
Servez directement dans le plat avec un filet de citron et un bon filet d'huile d'olive crue.
Valeurs nutritionnelles par portion
Astuce du chef
Pour savoir si le poisson est cuit, tirez doucement sur une nageoire : si elle vient facilement, c'est prêt.
