Envie de surprendre vos papilles avec une variante estivale du classique tiramisu ? Cet article vous guide pas à pas pour créer un délicieux tiramisu aux
Ingrédients — pour 4 personnes
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 75 g de sucre
- 200 g de biscuits cuillère (Savoiardi)
- 300 ml de café espresso refroidi
- 2 c. à soupe d'amaretto (facultatif)
- Cacao amer en poudre
Préparation
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Incorporez le mascarpone au mélange jaunes-sucre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème lisse.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
Mélangez le café froid avec l'amaretto. Trempez rapidement les biscuits (2 secondes, pas plus).
Disposez une couche de biscuits dans un plat, recouvrez d'une couche de crème. Répétez une fois.
Réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Saupoudrez de cacao juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles par portion
Astuce du chef
Ne trempez pas trop longtemps les biscuits dans le café : 2 secondes suffisent. Sinon le tiramisu sera trop mou et liquide.
